Beschreibung
Der gewürzte toskanische Lardo ist eine gereifte Wurstware, die aus dem fetten Teil des Schweinerückens gewonnen wird, der bis zu den Hüften reicht, sowie aus dem seitlichen Bauchspeck. Das Fleisch, aus dem er hergestellt wird, stammt ausschließlich aus kontrollierten und zertifizierten italienischen Zuchtbetrieben. Der gereifte Lardo wird gekonnt mit einer Mischung aus natürlichen Aromen gewürzt und dann in Marmorbottichen ruhen gelassen, um eine perfekte Mazeration zu erreichen. Der Marmor sorgt für eine kontinuierliche Atmung und ein wenig Calciumcarbonat, das eines der Geheimnisse für die Weichheit und Festigkeit dieser Wurstware ist. Die ideale Dicke des gewürzten Lardo beträgt 3 cm. Er zeichnet sich durch einen delikaten, fast süßen Geschmack und einen duftenden Geruch aus. Verpassen Sie nicht diesen fantastischen gewürzten toskanischen Lardo! Fügen Sie ihn jetzt Ihrem Warenkorb hinzu und wir liefern ihn Ihnen innerhalb von 48 Stunden! ✅ Gekühlter Versand 24/48 Stunden ✅ Vakuumverpackt ✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt ✅ Kostenlose Rückgabe innerhalb von 14 Tagen ✅ Geld-zurück-Garantie bei Mängeln ✅ Zahlung mit Kreditkarten, Paypal oder Überweisung, Amazon Pay ✅ Versand nach Europa und USA mit UPS Der Geschmack des Lardo Der Geschmack dieses toskanischen Lardo ergibt sich aus der Auswahl der besten Schweine und dem festen Fleisch, um ein fertiges Produkt zu erhalten, das weich und angenehm für den Gaumen ist und seine organoleptischen Eigenschaften optimal zum Ausdruck bringt. Die ideale Art, diese Wurstware zu genießen, ist, sie pur in dünne Scheiben geschnitten auf geröstetem oder einfachem Brot zu servieren. In der Vergangenheit galt Lardo als arme Nahrung und da er sehr nahrhaft ist, war er die Beilage der Bauern und Arbeiter, die sich kein Fleisch leisten konnten. Die Produktion des toskanischen Lardo erfolgt nicht das ganze Jahr über, sondern ist saisonal und reicht von September bis Mai, um die kühleren Perioden zu nutzen. Normalerweise wird der toskanische Lardo in Blöcken verpackt, die ein Gewicht von 250 Gramm bis zu 5 kg haben können, und vakuumverpackt, um länger haltbar zu sein. Dieser toskanische Lardo ist jedoch trotz seines Geschmacks kein Lebensmittel, das man sich zu oft gönnen sollte, da er sehr kalorienreich ist, etwa 900 kcal pro 100 g, und auch sehr cholesterinreich! Die Stücke des toskanischen Lardo werden in Salzbottichen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen wie Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Muskatnuss und Nelken gesalzen; nach den ersten zwanzig Tagen der Trockensalzung wird mit der Muttersalzlake fortgefahren, d.h. der Salzlake, die von den vorherigen Salzungen aufbewahrt wurde. Dieses Verfahren wird seit Jahrzehnten wiederholt und ist eines der Familiengeheimnisse. Der Lardo reift dann weiter in einer Kühlzelle für mindestens zehn Monate, dieser lange Zeitraum sorgt dafür, dass der Lardo weich wie Butter wird und einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack erhält. Zunächst möchte ich Ihnen sagen, dass das Produkt in speziellen Lebensmittel-Polystyrolboxen und anschließend in unserer personalisierten Kartonbox für den Versand verpackt wird, die gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur während der Lieferung zu gewährleisten. Der toskanische Lardo in der Küche Der toskanische Lardo kann als ein Produkt angesehen werden, das unseren Willen, in Form zu bleiben, „verletzt“. Der Name selbst kann in die Irre führen: Man sollte nicht denken, dass Lardo nur ein Produkt ist, das dick macht. Im Gegenteil! Man sollte ihn als Energiequelle anstelle vieler Nahrungsergänzungsmittel sehen. Logischerweise ist es kein Produkt, das man im Übermaß konsumieren sollte, besonders nicht, wenn man keinen Sport treibt. Der toskanische Lardo ist ein Produkt, das reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Ansonsten sollten wir ihn als ein Lebensmittel aus vergangenen Zeiten sehen, in denen die Arbeit des Menschen viel körperlicher und substanzieller war. Aber er ist gut und für manche sogar sehr genussvoll und bietet kinästhetische aromatische Empfindungen wie Cremigkeit, Löslichkeit, Umhüllung, Weichheit, Rundheit, die nur wenige andere Lebensmittel haben. Außerdem bringt er den Charme von Lebensmitteln aus vergangenen Zeiten mit sich, die heute nicht mehr leicht zu finden sind. Er besitzt einen hedonistischen Wert, der seinesgleichen sucht, außer in anderen Wurstwaren der italienischen Metzgertradition. Köche verwenden ihn in vielfältigen Zubereitungen und Dekonstruktionen: Lardo zu essen ist zu einem echten Gourmet-Privileg geworden. Aber sehen wir, wie wir dieses außergewöhnliche Produkt der menschlichen Erfindungsgabe genießen können, das geschaffen wurde, um eine echte Energiereserve zu sein, um der Winterkälte und den Arbeitsanstrengungen zu widerstehen. Natur Der toskanische Lardo behält seine ganze Magie, wenn er auf einem schönen Schneidebrett liegt und mit einem hohen, gut geschärften Messer natürlich geschnitten wird. Die Lardo-Scheiben sollten dünn und niemals groß sein. Warten Sie immer, bis die Wurstware Raumtemperatur erreicht hat: idealerweise die üblichen 20°C. Die Lardo-Scheibe wird dann zwischen Zunge und Gaumen platziert und sollte langsam schmelzen, während man die ganze Angenehmheit der eingedrungenen Aromen und seine große Cremigkeit genießt. In einigen Fällen ist die erreichte Angenehmheit so groß, dass man die Augen schließen kann, um dieses Gefühl besser zu genießen. Lardo auf einem Brotkanten Es hängt von Ihrer Herkunft ab und welcher Brottradition Sie angehören. Unabhängig von der Art des Brotes glaube ich, dass die Verkostung des toskanischen Lardo auf einem schönen warmen Brotkanten eine der aufregendsten Gourmet-Erfahrungen überhaupt ist. Die Wärme tut dem Lardo gut und das Brot wird zum idealen Substrat, um ihn zu schätzen. Für den toskanischen Lardo ist ein hausgemachtes Brot besser, auch ein dunkles, reich an Getreide. Wenn Sie die Angenehmheit steigern möchten, reiben Sie eine frische Datteltomate oder, noch besser, eine getrocknete Tomate im Bündel auf die Oberfläche des warmen Brotes und legen Sie dann den Lardo darauf. Gehackter toskanischer Lardo, Tigella und frittiertes Gebäck Man muss nicht aus der Toskana kommen, um dieses einfach außergewöhnliche Gericht zu genießen. Der gehackte Lardo wird durch Zerkleinern des Lardo mit einem Knoblauchzehe, Rosmarinzweigen, schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmigiano Reggiano mit der Messerspitze gewonnen. Sie müssen sehr gut und bei Raumtemperatur mischen, wenn Sie eine leicht streichfähige Creme erhalten möchten. Das Ergebnis wird unglaublich sein! Später Radicchio und toskanischer Lardo Ein weiteres sehr beliebtes Rezept, das mit der venezianischen Tradition verbunden ist, ist das Kochen von „Spadone“ oder spätem Treviso-Radicchio, der in kleine dünne Scheiben toskanischen Lardo gewickelt wird. Das Ganze wird sehr einfach zubereitet und dann im Umluftofen bei 180°C etwa 10 Minuten erhitzt. Ein Genuss für den Gaumen und ein vollständiges Gericht ohne übermäßige Energie. Toskanischer Lardo in Kombination mit dem Meer: es ist möglich Aber kann man Lardo mit Meeresfisch kombinieren? Natürlich! Logischerweise sollte man es sparsam tun und vor allem mit Produkten, die besonders süß und würzig sind. Zum Beispiel sind Garnelen oder Scampi ideal, um ein Gourmet-Gericht mit faszinierenden Aromen zu erhalten. Nachdem die Garnelen von der Schale befreit wurden, wobei der Schwanz belassen wird, werden sehr dünne Scheiben Lardo geschnitten und um den fleischigen Teil gewickelt. Anschließend werden sie etwa zehn Minuten bei 180°C in den Ofen gestellt. Wenn Sie möchten, können Sie auch Rosmarinzweige auf die Oberfläche der Garnele oder des Scampi legen. Die Garnelen werden knusprig und duften nach den Aromen des Lardo. Wenn Sie sie mit einem köstlichen Gericht kombinieren möchten, probieren Sie eine Suppe oder Creme aus toskanischen Zolfini-Bohnen oder eine Creme aus Kichererbsen und Linsen. Tauchen Sie sie in die Sahne und dann ... guten Appetit! Jetzt, da Sie alle Tricks unseres toskanischen Lardo kennen, bleibt Ihnen nur noch, ihn zu kaufen und sich einen der online am meisten gesuchten toskanischen Wurstwaren nach Hause zu holen. Salumeria Toscana ist auf den Online-Verkauf typischer toskanischer Wurstwaren spezialisiert. Der Versand des toskanischen Lardo erfolgt 24/48 Stunden nach Genehmigung, der Lardo wird dann vakuumverpackt. Bei den Zahlungsmethoden gibt es auch die Möglichkeit der Nachnahmezahlung, die Kombination mit in der Höhle gereiftem Pecorino wird empfohlen.