Vinsanto DOC Toscana Vin Santo del Chianti von Ruffino, hergestellt durch das Trocknen auf den Grätchen von Trebbiano und Malvasia in der eindrucksvollen "vinsantaia" von Gretole. Der Vin Santo ist ein typischer Dessertwein, und seine perfekte Kombination ist mit den "cantucci" aus Prato. Die Trauben, aus denen der Vin Santo stammt, werden sehr langsam in der vinsantaia getrocknet, selektiert und in den ersten Tagen des Dezembers vinifiziert. Die Pressung der getrockneten Trauben erfolgte mit sanften und langen Zyklen. Der so erhaltene Most, dick durch die hohe Zuckerkonzentration, wurde in Eichenfässer von 225 Litern transferiert und bei 18°C in klimatisierter Umgebung vergoren. Nachdem Mitte Januar das richtige Gleichgewicht zwischen Alkohol und Restzucker erreicht war, wurde die Fermentation gestoppt. Nach dem Umfüllen wurde der Vinsanto in Eichenfässer umgefüllt, wo er etwa 3 Jahre lang gereift ist.
Kosten in Höhe von €19,90, ab €75,00 versandkostenfrei
Preis inkl. MwSt.
Vinsanto DOC Toscana Vin Santo del Chianti von Ruffino, hergestellt durch das Trocknen auf den Grätchen von Trebbiano und Malvasia in der eindrucksvollen "vinsantaia" von Gretole. Der Vin Santo ist ein typischer Dessertwein, und seine perfekte Kombination ist mit den "cantucci" aus Prato. Die Trauben, aus denen der Vin Santo stammt, werden sehr langsam in der vinsantaia getrocknet, selektiert und in den ersten Tagen des Dezembers vinifiziert. Die Pressung der getrockneten Trauben erfolgte mit sanften und langen Zyklen. Der so erhaltene Most, dick durch die hohe Zuckerkonzentration, wurde in Eichenfässer von 225 Litern transferiert und bei 18°C in klimatisierter Umgebung vergoren. Nachdem Mitte Januar das richtige Gleichgewicht zwischen Alkohol und Restzucker erreicht war, wurde die Fermentation gestoppt. Nach dem Umfüllen wurde der Vinsanto in Eichenfässer umgefüllt, wo er etwa 3 Jahre lang gereift ist.
