Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti von Ruffino, hergestellt durch Trocknung von Trebbiano- und Malvasia-Trauben in der malerischen Vinsantaia von Gretole. Vin Santo ist ein typischer Dessertwein, der perfekt zu den Cantucci von Prato passt. Die Trauben, aus denen der Vin Santo entsteht, werden sehr langsam in der Vinsantaia getrocknet, ausgewählt und Anfang Dezember vinifiziert. Die Pressung der getrockneten Trauben erfolgte mit schonenden und langen Zyklen. Der so gewonnene Most, aufgrund der hohen Zuckerkonzentration dickflüssig, wurde in 225-Liter-Eichenfässer umgefüllt und bei 18 °C in einem klimatisierten Raum vergoren. Mitte Januar, als das richtige Gleichgewicht zwischen Alkohol und Restzucker erreicht war, wurde die Gärung gestoppt. Nach dem Umfüllen reifte der Vin Santo etwa 3 Jahre in Eichenfässern.
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Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti von Ruffino, hergestellt durch Trocknung von Trebbiano- und Malvasia-Trauben in der malerischen Vinsantaia von Gretole. Vin Santo ist ein typischer Dessertwein, der perfekt zu den Cantucci von Prato passt. Die Trauben, aus denen der Vin Santo entsteht, werden sehr langsam in der Vinsantaia getrocknet, ausgewählt und Anfang Dezember vinifiziert. Die Pressung der getrockneten Trauben erfolgte mit schonenden und langen Zyklen. Der so gewonnene Most, aufgrund der hohen Zuckerkonzentration dickflüssig, wurde in 225-Liter-Eichenfässer umgefüllt und bei 18 °C in einem klimatisierten Raum vergoren. Mitte Januar, als das richtige Gleichgewicht zwischen Alkohol und Restzucker erreicht war, wurde die Gärung gestoppt. Nach dem Umfüllen reifte der Vin Santo etwa 3 Jahre in Eichenfässern.
