Capocollo von höchster Qualität, handwerklich hergestellt, aus dem oberen Teil der Lende in Höhe des Nackens gewonnen. Nach dem Entbeinen und Salzen für etwa 7 Tage, wird das Fleisch anschließend massiert und mit lokalen Aromen gewürzt. Danach wird es in Netz gelegt für die anschließende Reifung von über 100 Tagen, um ein zartes und schmackhaftes Produkt mit unverwechselbarem Duft zu erhalten. Zusätzliche Informationen Capocollo: 28,75 pro KG.
Capocollo von höchster Qualität, handwerklich hergestellt, aus dem oberen Teil der Lende in Höhe des Nackens gewonnen. Nach dem Entbeinen und Salzen für etwa 7 Tage, wird das Fleisch anschließend massiert und mit lokalen Aromen gewürzt. Danach wird es in Netz gelegt für die anschließende Reifung von über 100 Tagen, um ein zartes und schmackhaftes Produkt mit unverwechselbarem Duft zu erhalten. Zusätzliche Informationen Capocollo: 28,75 pro KG.
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