N'duja wird aus einer Mischung aus Schweinefleisch (Guanciale, Bauchfleisch und Speck) hergestellt, das mit kalabresischem rotem Chili und einer bescheidenen Menge Salz vermahlen wird. Nach der sorgfältigen Verarbeitung wird alles in einen natürlichen Darm gefüllt, natürlich geräuchert und einer langsamen Reifung unterzogen.
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N'duja wird aus einer Mischung aus Schweinefleisch (Guanciale, Bauchfleisch und Speck) hergestellt, das mit kalabresischem rotem Chili und einer bescheidenen Menge Salz vermahlen wird. Nach der sorgfältigen Verarbeitung wird alles in einen natürlichen Darm gefüllt, natürlich geräuchert und einer langsamen Reifung unterzogen.
