Capocollo vom schwarzen Schwein der Nebrodi 300g Diese Wurst wird aus einem edlen Schnitt des Tieres gewonnen, der Capocollo oder die Coppa von „Agostino la Paisanella“ weist eine bemerkenswerte Marmorierung innen und außen auf. Die gute Menge an Fett des schwarzen Schweins der Nebrodi, das von der Universität La Sapienza in Rom als gesundes Lebensmittel erklärt wurde, macht diese Wurst besonders schmackhaft, hält sie frisch und weich, ohne die Hilfe von Nitraten und Nitriten, Konservierungsstoffen oder Laktose. Der Capocollo von „Agostino“ wird handwerklich hergestellt, indem das Fleisch 4 bis 6 Monate in Natursteinkellern gereift wird und nur natürliche Hülle verwendet wird, zu der eine Prise schwarzer Pfeffer hinzugefügt wird. Alle Wurstwaren unterliegen einer Gewichtsschwankung von 70 g mehr oder weniger.
