Der Barbaresco DOCG 2020 des Weinguts Ronchi ist ein Rotwein, der aus den besten Nebbiolo-Reben hergestellt wird. Er repräsentiert den höchsten Ausdruck der piemontesischen Önologie. Rebsorte: 100% Nebbiolo Weinberge: Gemeinde Barbaresco, in der geografischen Bezeichnung "Ronchi" und ein kleiner Weinberg in der Nähe des Bauernhofs Boden: marniger und kalkhaltiger Boden mit lehmigen Einsprengseln, mittlere Dichte Anbau: fast vollständig manuelle Bearbeitung der Reihen, die unter Berücksichtigung der Höhenlinien gepflanzt wurden. Der Rebschnitt erfolgt nach der traditionellen Guyot-Methode mit Bogenmodifikation, wobei 8-10 Knospen am Fruchttrieb belassen werden. Die Herbstbearbeitung des Bodens erfolgt in abwechselnden Reihen, wobei Hülsenfrüchte und andere Gründüngungspflanzen gesät werden. Es werden keine Düngung und chemische Unkrautbekämpfung durchgeführt. Die Schädlingsbekämpfung basiert auf integrierter Bekämpfung und der Methode der sexuellen Verwirrung mit Pheromonen gegen den Traubenwickler. Ernte: Die Trauben werden in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand geerntet. Vinifikation: beginnt mit dem Abbeeren und sanften Pressen der Trauben. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur um 28-30°C in Stahltanks. Die Mazeration mit den Schalen dauert 12-15 Tage. Reifung: Die Reifung erfolgt teilweise in Barriques und teilweise in großen Holzfässern für etwa 22-24 Monate, gefolgt von der Abfüllung im Mai-Juni des dritten Jahres nach der Ernte. Es folgt eine angemessene Flaschenreifung. Alkoholgehalt: 14% vol
