Dajoar bedeutet „wie zuvor“ und bezieht sich darauf, wie die Weine der Mosel in der Vergangenheit hergestellt wurden; es wurde daher ein deutlich wahrnehmbarer Restzuckergehalt belassen. Von strohgelber Farbe, ist es ein leuchtender Wein mit einem Bouquet von grünen und gelben Früchten, natürlich mineralisch und mit langer olfaktorischer Intensität. Es hat einen trockenen und süßen Geschmack mit einem leichten säuerlichen Grundton. Es bietet ein vollmundiges und mineralisches Finish, typisch für gute Rieslinge.