Der Salame Mantovano vom Salumificio Pedrazzoli ist ein Produkt aus reifem Schweinefleisch und -fett, aromatisiert mit Salz, Pfeffer, frischem Knoblauch und Nelken. Für seine Herstellung wird das Fleisch eines einzigen Tieres verwendet. Der Salame Mantovano ist eine Wurst, die traditionell in der gesamten Provinz Mantua seit der Zeit der Etrusker hergestellt wird. Seine Verbreitung wurde durch die Gonzaga-Dynastie ermöglicht, die dieses köstliche Lebensmittel ausgiebig nutzte. Seine Herstellung umfasst das grobe Mahlen des Fleisches unter Zugabe von Knoblauch und Pfeffer, das Gemisch wird dann vermengt und in einen Naturdarm gefüllt und etwa 7 Tage zum Trocknen aufgehängt. Die resultierende Wurst hat eine „erdbeerrote“ Farbe, die Masse ist weich und der Geschmack ist ausgewogen. Das Aroma ist intensiv und sauber, mit leichten Anklängen von Fermentations- und Reifungsprozessen.
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Der Salame Mantovano vom Salumificio Pedrazzoli ist ein Produkt aus reifem Schweinefleisch und -fett, aromatisiert mit Salz, Pfeffer, frischem Knoblauch und Nelken. Für seine Herstellung wird das Fleisch eines einzigen Tieres verwendet. Der Salame Mantovano ist eine Wurst, die traditionell in der gesamten Provinz Mantua seit der Zeit der Etrusker hergestellt wird. Seine Verbreitung wurde durch die Gonzaga-Dynastie ermöglicht, die dieses köstliche Lebensmittel ausgiebig nutzte. Seine Herstellung umfasst das grobe Mahlen des Fleisches unter Zugabe von Knoblauch und Pfeffer, das Gemisch wird dann vermengt und in einen Naturdarm gefüllt und etwa 7 Tage zum Trocknen aufgehängt. Die resultierende Wurst hat eine „erdbeerrote“ Farbe, die Masse ist weich und der Geschmack ist ausgewogen. Das Aroma ist intensiv und sauber, mit leichten Anklängen von Fermentations- und Reifungsprozessen.
