Das Besondere an der Salama da sugo ferrarese IGP ist die Zubereitung: Sie muss mindestens 5 Stunden gekocht und an ihrem Faden aufgehängt werden. Sie gehört zur Familie der gereiften Wurstwaren und ist eine Mischung aus nationalem Schweinefleisch: Kehle, Nacken, Speck, Schulter, Zunge und Leber, die kunstvoll mit Sangiovese Wein, Rum, Salz, Pfeffer und aromatisiert mit Muskatnuss, Zimt und Nelken vermischt wird. In einem natürlichen Schweinemagen gefüllt, manuell in der klassischen runden Form gebunden und zwischen 6 und 12 Monaten gereift. Die lange Reifung ist die wahre Magie der Salama da sugo IGP; die Reifung des Fleisches vereint mit den Aromen schafft ein einzigartiges Produkt. Der interessante Name „da Sugo“ bezieht sich auf die reichhaltige und würzige Sauce, die sich während des Kochens im Inneren des Produkts bildet. Nach Tradition wird die Salama da sugo verzehrt, indem ihr Fleisch in kleine Krümel zerdrückt wird, die auf einem weichen Kartoffel- oder Kürbispüree serviert werden, statt auf einem weichen Polenta, die mit ihrer schmackhaften und duftenden Sauce bestreut ist.
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Das Besondere an der Salama da sugo ferrarese IGP ist die Zubereitung: Sie muss mindestens 5 Stunden gekocht und an ihrem Faden aufgehängt werden. Sie gehört zur Familie der gereiften Wurstwaren und ist eine Mischung aus nationalem Schweinefleisch: Kehle, Nacken, Speck, Schulter, Zunge und Leber, die kunstvoll mit Sangiovese Wein, Rum, Salz, Pfeffer und aromatisiert mit Muskatnuss, Zimt und Nelken vermischt wird. In einem natürlichen Schweinemagen gefüllt, manuell in der klassischen runden Form gebunden und zwischen 6 und 12 Monaten gereift. Die lange Reifung ist die wahre Magie der Salama da sugo IGP; die Reifung des Fleisches vereint mit den Aromen schafft ein einzigartiges Produkt. Der interessante Name „da Sugo“ bezieht sich auf die reichhaltige und würzige Sauce, die sich während des Kochens im Inneren des Produkts bildet. Nach Tradition wird die Salama da sugo verzehrt, indem ihr Fleisch in kleine Krümel zerdrückt wird, die auf einem weichen Kartoffel- oder Kürbispüree serviert werden, statt auf einem weichen Polenta, die mit ihrer schmackhaften und duftenden Sauce bestreut ist.
