Salame Sopressa Veneta Classica mit Knoblauch 1,4kg
Die Sopressa Veneta Classica (auf dieser Seite mit Knoblauch) des Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischem Schweinefleisch, das in einen Naturdarm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Kompaktheit beim Anfassen, die in Verbindung mit der Weichheit beim Schneiden ein Schmelzen am Gaumen ermöglicht. Die venetische Salami sollte nämlich keine hohe Härte beim Schneiden und am Gaumen aufweisen, sondern angenehm und zart sein, um einen intensiven gereiften Geschmack zu garantieren, würzig, aber nicht salzig. Sopressa Veneta: Wissenswertes Es gibt verschiedene Zeugnisse, die den alten Ursprung der Sopressa, einem zentralen Wurstprodukt der venetischen kulinarischen Tradition, belegen. Das wichtigste ist sicherlich das aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde „Christus im Haus von Marta, Maria und Lazarus“ schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine Wurst schneidet, die einer Sopressa sehr ähnlich ist. Die venetische Sopressa hat nur ein p im Namen, das sie von anderen Soppresse unterscheidet, die typisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins gewonnen, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Bauchspeck, Lende und Schinken. Jede venetische Provinz hat ihre eigene Sopressa, ihre Ursprünge scheinen im Vicentino zu liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinziellen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein im Teig. Das Geheimnis hinter einer qualitativ hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, ohne Lücken zu füllen, die Meister von einst machten es von Hand, heute werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.
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Beschreibung
Die Sopressa Veneta Classica (auf dieser Seite mit Knoblauch) des Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischem Schweinefleisch, das in einen Naturdarm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Kompaktheit beim Anfassen, die in Verbindung mit der Weichheit beim Schneiden ein Schmelzen am Gaumen ermöglicht. Die venetische Salami sollte nämlich keine hohe Härte beim Schneiden und am Gaumen aufweisen, sondern angenehm und zart sein, um einen intensiven gereiften Geschmack zu garantieren, würzig, aber nicht salzig. Sopressa Veneta: Wissenswertes Es gibt verschiedene Zeugnisse, die den alten Ursprung der Sopressa, einem zentralen Wurstprodukt der venetischen kulinarischen Tradition, belegen. Das wichtigste ist sicherlich das aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde „Christus im Haus von Marta, Maria und Lazarus“ schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine Wurst schneidet, die einer Sopressa sehr ähnlich ist. Die venetische Sopressa hat nur ein p im Namen, das sie von anderen Soppresse unterscheidet, die typisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins gewonnen, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Bauchspeck, Lende und Schinken. Jede venetische Provinz hat ihre eigene Sopressa, ihre Ursprünge scheinen im Vicentino zu liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinziellen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein im Teig. Das Geheimnis hinter einer qualitativ hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, ohne Lücken zu füllen, die Meister von einst machten es von Hand, heute werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.