Die Quittenerhaltung mit zusätzlichem Senf ist ein Konservierungsprodukt mit besonders fester Konsistenz aus Quitten, Zucker und Senf. Dieser süße und leicht scharfe Senf ist typisch für die italienische Küche und wird hauptsächlich als Beilage zu Käse verwendet. Die Geschichte der Quittenkonserve reicht bis in die römische Zeit zurück, als die Früchte mit Zucker gekocht wurden, um ein süßes Konservierungsprodukt zu erhalten. Später, im Mittelalter, verbreitete sich das Rezept in ganz Europa und wurde mit der Zugabe von Gewürzen und Aromen bereichert. Die Zugabe von Senf zur Quittenkonserve ist eine neuere Idee, passt aber perfekt zum süßen Geschmack des Obstes. Die Quitte ist eine Frucht, die einem Apfel ähnelt, aber kleiner ist und eine unregelmäßigere Form hat. Das Fruchtfleisch der Quitte ist hart und sauer; aus diesem Grund wird es hauptsächlich zur Herstellung von Konserven, Marmeladen und Likören verwendet. Die Quittenkonserve mit zusätzlichem Senf von Andrini Marmellate wird nur mit hochwertigen Zutaten und nach einem traditionellen Rezept zubereitet.