Der Shropshire Blu ist ein britischer Käse, genauer gesagt schottisch, und eines der seltenen und köstlichen Beispiele, bei denen unser Portal über Italien hinausblickt. Ein außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack. Dieser Käse hat eine graubraune, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelpilzen gefleckt ist. Der Teig ist halbfest, nicht gepresst, orangefarben: Seine charakteristische Farbe verdankt er der Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, dem Annatto. Annatto ist ein natürlicher gelb-rötlicher Farbstoff (E160b), ein Carotinoid, das aus einer wild wachsenden Pflanze des Amazonas, der Bixa orellana, gewonnen wird. Das intensive Orange des Annatto harmoniert gut mit dem grün/blauen Schimmel des Penicillium Roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich, noch länger zu warten.
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Der Shropshire Blu ist ein britischer Käse, genauer gesagt schottisch, und eines der seltenen und köstlichen Beispiele, bei denen unser Portal über Italien hinausblickt. Ein außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack. Dieser Käse hat eine graubraune, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelpilzen gefleckt ist. Der Teig ist halbfest, nicht gepresst, orangefarben: Seine charakteristische Farbe verdankt er der Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, dem Annatto. Annatto ist ein natürlicher gelb-rötlicher Farbstoff (E160b), ein Carotinoid, das aus einer wild wachsenden Pflanze des Amazonas, der Bixa orellana, gewonnen wird. Das intensive Orange des Annatto harmoniert gut mit dem grün/blauen Schimmel des Penicillium Roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich, noch länger zu warten.
