Dieser außergewöhnliche Il Conio Vin Santo del Chianti DOC von Campo di Monte wird aus Malvasia bianca lunga del Chianti gewonnen, die 4 Monate lang getrocknet und je nach Jahrgang etwa 8 Jahre in verschiedenen Holzfässern gereift wird, gefolgt von einem Jahr in Flaschen. Er hat eine bernsteinfarbene Farbe mit violetten Reflexen und ein intensives Aroma von Trockenfrüchten und reifen, gelbfruchtigen Früchten mit recht würzigen Noten. Am Gaumen ist er warm, fruchtig, würzig mit Vorherrschaft von weißen Pfeffernoten und einer angenehm fruchtigen Persistenz. Bodenbesch Beschaffenheit: lehmiger Boden ohne Schotter, überwiegend Nord/Süd ausgerichtet, auf den Hügeln des Valdarno di Sopra in einer durchschnittlichen Höhe von 295 Metern über dem Meeresspiegel. Weingarten: Erziehungsmethode mit niedriger Kordonschnitt mit 5000 Reben pro Hektar. Qualität der Trauben: Malvasia Bianca Lunga, auch bekannt als Malvasia del Chianti und im 1500er Jahr als Malvasia Bianca di Montegonzi. Der Unterstock ist SO4. Es werden sechzig Hektoliter pro Hektar produziert. Ernte: Die Ernte erfolgt manuell und findet in der Regel in der zweiten Septemberhälfte statt. Die Trauben werden am Nachmittag in den heißesten Stunden geerntet. Jeder Malvasia Traubenstrauß wird aufgrund seiner inneren Qualität mit einer eigenen Unternehmensmethodik ausgewählt. Vinifikation: Die Trauben werden für mehrere Monate auf Matten in der Kellerei gelagert und je nach Jahrgang an Schnüren aufgehängt. Nach dem natürlichen Trocknungsprozess werden sie gepresst. Der gewonnene Most wird in toskanische Holzfässer gefüllt, die aus hochwertigerem Holz hergestellt werden und die langsame Übertragung ihrer charakteristischen aromatischen Essenzen ermöglichen. In dieser Phase wird die „Familienmutter“ hinzugefügt, ein Erbstück und das Ergebnis eines „Blends“, der seit drei Generationen besteht und bei jeder „Scaratellatura“ erneuert wird. Die forcierte Gärung dauert zwischen 6 und 8 Jahren. Der Einsatz der „Familienmutter“ macht diesen Wein eindeutig einzigartig und charakteristisch für das Unternehmen. Bei der Öffnung der Fässer erfolgt der endgültige Schnitt, der einer präzisen Unternehmensmethodik folgt und den Vin Santo „il Conio“ zu einem einzigartigen Wein macht. Jahr: 2007. Alkoholgehalt: 13,5%.
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Dieser außergewöhnliche Il Conio Vin Santo del Chianti DOC von Campo di Monte wird aus Malvasia bianca lunga del Chianti gewonnen, die 4 Monate lang getrocknet und je nach Jahrgang etwa 8 Jahre in verschiedenen Holzfässern gereift wird, gefolgt von einem Jahr in Flaschen. Er hat eine bernsteinfarbene Farbe mit violetten Reflexen und ein intensives Aroma von Trockenfrüchten und reifen, gelbfruchtigen Früchten mit recht würzigen Noten. Am Gaumen ist er warm, fruchtig, würzig mit Vorherrschaft von weißen Pfeffernoten und einer angenehm fruchtigen Persistenz. Bodenbesch Beschaffenheit: lehmiger Boden ohne Schotter, überwiegend Nord/Süd ausgerichtet, auf den Hügeln des Valdarno di Sopra in einer durchschnittlichen Höhe von 295 Metern über dem Meeresspiegel. Weingarten: Erziehungsmethode mit niedriger Kordonschnitt mit 5000 Reben pro Hektar. Qualität der Trauben: Malvasia Bianca Lunga, auch bekannt als Malvasia del Chianti und im 1500er Jahr als Malvasia Bianca di Montegonzi. Der Unterstock ist SO4. Es werden sechzig Hektoliter pro Hektar produziert. Ernte: Die Ernte erfolgt manuell und findet in der Regel in der zweiten Septemberhälfte statt. Die Trauben werden am Nachmittag in den heißesten Stunden geerntet. Jeder Malvasia Traubenstrauß wird aufgrund seiner inneren Qualität mit einer eigenen Unternehmensmethodik ausgewählt. Vinifikation: Die Trauben werden für mehrere Monate auf Matten in der Kellerei gelagert und je nach Jahrgang an Schnüren aufgehängt. Nach dem natürlichen Trocknungsprozess werden sie gepresst. Der gewonnene Most wird in toskanische Holzfässer gefüllt, die aus hochwertigerem Holz hergestellt werden und die langsame Übertragung ihrer charakteristischen aromatischen Essenzen ermöglichen. In dieser Phase wird die „Familienmutter“ hinzugefügt, ein Erbstück und das Ergebnis eines „Blends“, der seit drei Generationen besteht und bei jeder „Scaratellatura“ erneuert wird. Die forcierte Gärung dauert zwischen 6 und 8 Jahren. Der Einsatz der „Familienmutter“ macht diesen Wein eindeutig einzigartig und charakteristisch für das Unternehmen. Bei der Öffnung der Fässer erfolgt der endgültige Schnitt, der einer präzisen Unternehmensmethodik folgt und den Vin Santo „il Conio“ zu einem einzigartigen Wein macht. Jahr: 2007. Alkoholgehalt: 13,5%.
