Der Vino di visciole mit dem Namen Visciola del Lupo, das wahre Aushängeschild von Luca Tenti, ist ein uraltes Produkt der adriatischen Küste, das dir antike mittelalterliche Aromen in den Mund bringen wird. Das erste Rezept stammt tatsächlich aus dieser Zeit und entstand, um jene Weine zu verbessern, die sich mit den ersten Sommerhitze verschlechterten, indem man saisonales Obst hinzufügte. Genau wie es die alten Römer taten. Der Vino di visciole wurde also aus einer Notwendigkeit geboren, mit unzähligen Methoden und Rezepten, die dann geheim gehalten und von jeder Landwirtsfamilie weitergegeben wurden. Dieser Wein wird nach dem gleichen Verfahren hergestellt, das die Familie Tenti seit Generationen anwendet, indem sie die frisch geernteten visciole zum Rotwein aus Aleatico (der Vernaccia di Pergola) hinzufügt. Nach der Fermentation wird das Produkt einige Monate ruhen gelassen und im folgenden Frühling abgefüllt. Warum heißt es Visciola del Lupo? Der Name Visciola del Lupo stammt aus dem Anbau- und Produktionsgebiet. Tatsächlich benennen die alten Karten des Gebiets die Region mit dem Begriff "Madonna del Guardalupo" aufgrund der Anwesenheit einer kleinen und alten geweihte Kapelle, die diesen Namen darstellt. Die Anwesenheit dieses Gebäudes ist von einer alten Legende umgeben, die einen Wolf in den Mittelpunkt stellt, von dem sich Luca Tenti inspirieren ließ, um seinem Hauptprodukt den Namen zu geben.