Der Visciolawein mit dem Namen Visciola del Lupo, das wahre Zugpferd von Luca Tenti, ist ein uraltes Produkt der adriatischen Küste, das dir antike mittelalterliche Geschmäcker in deinen Mund bringen wird. Das erste Rezept stammt tatsächlich aus dieser Epoche und entstand, um die Weine zu verbessern, die mit den ersten Sommerwärmen verderblich wurden, indem man saisonales lokales Obst hinzufügte. So machten es auch die alten Römer. Der Visciolawein wurde also aus Notwendigkeit geboren, mit vielen Methoden und Rezepten, die dann geheim gehalten und von jeder Bauernfamilie weitergegeben wurden. Dieser Wein wird mit der gleichen Methode hergestellt, die die Familie Tenti seit Generationen anwendet, indem die frisch gepflückten visciole zum Rotwein aus Aleatico (der Vernaccia di Pergola) hinzugefügt werden. Nach der Fermentation wird das Produkt einige Monate ruhen gelassen und im darauffolgenden Frühling abgefüllt. Warum heißt es Visciola del Lupo? Der Name Visciola del Lupo stammt aus dem Anbau- und Produktionsgebiet. Tatsächlich nennen alte Landkarten das Gebiet mit dem Begriff „Madonna del Guardalupo“ aufgrund der Anwesenheit einer kleinen und alten Kapelle, die diesen Namen darstellt. Die Existenz dieses Gebäudes ist von einer alten Legende umgeben, in der ein Wolf im Mittelpunkt steht, von dem sich Luca Tenti inspirieren ließ, um seinem Hauptprodukt einen Namen zu geben.