Der Capicollo ist eine typische kalabrische Wurst mit charakteristischer zylindrischer Form und spezieller Schnurbindung. Seine Farbe ist rosig und beim Schneiden zeigt er die typische weiße Marmorierung des fetten Schweinelendenstücks. Hergestellt aus dem oberen Teil des Schweinelendenstücks, dem Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden, wird der Capicollo in den Darm gefüllt, gebunden und mindestens 100 Tage zum Trocknen aufgehängt. Diese Phase ist sehr wichtig und erfordert eine ständige Kontrolle der Feuchtigkeits- und Temperaturwerte. Verwendung in der Küche Mit seinem delikaten und besonders aromatischen Geschmack, der gelegentlich rauchige Noten aufweist, ist der Capicollo perfekt für Aperitifs und Vorspeisen geeignet; er wird in Scheiben oder Würfel geschnitten und mit frischem Brot und Rotwein serviert. Ideal, um auf Buffets in dünnen Scheiben mit gut gereiftem Käse, Caciocavallo und einer Mischung aus eingelegtem Gemüse zu servieren. Wir empfehlen, ihn in Kombination mit unseren Fichi alla Contadina zu probieren. Zutaten: Schweine-Capicollo, Salz, Zucker (Dextrose, Saccharose), Aromen, Gewürze. Antioxidationsmittel: E300 Konservierungsstoffe: E252 Lagerungshinweise: Vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen schützen. Im Kühlschrank aufbewahren. Verpackung von ca. 600 Gramm
