Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo ist ein handwerklicher Käse auf Basis von Kuh- und Schafsmilch, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er für weitere 30 Tage in einem Terrakottatopf mit Olivenblättern veredelt, die dem Käse einen zarten Geschmack und reiche mediterrane Nuancen verleihen. Die aromatischen Noten der Olivenblätter schaffen ein samtiges Profil, wodurch dieser Käse zu einem einzigartigen sensorischen Erlebnis wird, das im Mund schmilzt. Organoleptische Merkmale Aussehen: Dünne und glatte Rinde, verziert mit Spuren von Olivenblättern. Teig von hellem Gelb, kompakt, aber mit einer seidigen Konsistenz. Aroma: Zart, mit leichten aromatischen Noten von Oliven und einem leichten krautigen Akzent, der an das Mittelmeer erinnert. Geschmack: Weich und rund, mit einem subtilen Nachgeschmack von Oliven, der den Milchgeschmack bereichert, ohne ihn zu überdecken. Konsistenz: Halbfest, samtig und schmilzt auf dem Gaumen. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Lavendelhonig. Der Lavendelhonig, mit seinen blumigen und süßen Noten, harmoniert perfekt mit dem zarten und mediterranen Profil der Olivenblätter und schafft einen raffinierten Kontrast, der das Geschmackserlebnis bereichert. Perlen: Perlen mit weißem Dressing. Die Perlen mit weißem Dressing fügen eine leichte Frische und eine Säure hinzu, die die Weichheit des Käses ausgleicht und den samtigen Charakter der Olivenblätter hervorhebt. Kompott: Erdbeerkompott und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Süße der Erdbeere, vereint mit der Säure des Balsamico-Essigs, betont die mediterranen Noten des Käses und verleiht dem Geschmack Komplexität und Tiefe. Gelee: Zitronengelee. Die Frische des Zitronengelees, mit ihrem zitrusartigen Aroma, hebt die krautigen Nuancen des Käses hervor und fügt eine lebhafte Note hinzu, die den Gaumen bereichert. Creme: Weiße Creme. Die weiße Creme, zart und ohne den Geschmack des Käses zu überladen, harmoniert gut mit seinem runden und weichen Geschmack, sodass die Noten von Oliven vollständig zur Geltung kommen. Purissima: Birnen. Die Birnenkonfitüre, mit ihrer natürlichen Süße und dem fruchtigen Profil, begleitet den Geschmack des Käses, ohne ihn zu überdecken, und bewahrt ein Gleichgewicht zwischen Süße und Frische. Traditionell: Drei Tage alte Schattenmorellen. Die auf traditionelle Weise zubereiteten Schattenmorellen fügen eine süß-säuerliche Note hinzu und ergänzen die mediterranen Nuancen des Käses mit einem Hauch von Eleganz. Bier: Ein helles, handwerkliches Bier oder eine Pilsner, deren leichte und frische Noten die mediterranen Nuancen des Käses begleiten. Weine: Ideal mit einem weichen Weißwein wie Pinot Grigio oder Vermentino, die die Zartheit des Käses ausgleichen. Brot: Perfekt mit hausgemachtem Brot oder gerösteten Brotscheiben mit Olivenöl, um den mediterranen Charakter des Käses zu betonen. Weitere Kombinationen: Hervorragend in Begleitung von getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und zarten Wurstwaren für ein authentisch mediterranes Erlebnis. Empfohlenes Messer: Es wird ein Messer mit glatter Klinge für weiche Käsesorten empfohlen, um die samtige Konsistenz zu bewahren und einen sauberen und präzisen Schnitt zu erzielen.
Preis inkl. MwSt.
Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo ist ein handwerklicher Käse auf Basis von Kuh- und Schafsmilch, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er für weitere 30 Tage in einem Terrakottatopf mit Olivenblättern veredelt, die dem Käse einen zarten Geschmack und reiche mediterrane Nuancen verleihen. Die aromatischen Noten der Olivenblätter schaffen ein samtiges Profil, wodurch dieser Käse zu einem einzigartigen sensorischen Erlebnis wird, das im Mund schmilzt. Organoleptische Merkmale Aussehen: Dünne und glatte Rinde, verziert mit Spuren von Olivenblättern. Teig von hellem Gelb, kompakt, aber mit einer seidigen Konsistenz. Aroma: Zart, mit leichten aromatischen Noten von Oliven und einem leichten krautigen Akzent, der an das Mittelmeer erinnert. Geschmack: Weich und rund, mit einem subtilen Nachgeschmack von Oliven, der den Milchgeschmack bereichert, ohne ihn zu überdecken. Konsistenz: Halbfest, samtig und schmilzt auf dem Gaumen. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Lavendelhonig. Der Lavendelhonig, mit seinen blumigen und süßen Noten, harmoniert perfekt mit dem zarten und mediterranen Profil der Olivenblätter und schafft einen raffinierten Kontrast, der das Geschmackserlebnis bereichert. Perlen: Perlen mit weißem Dressing. Die Perlen mit weißem Dressing fügen eine leichte Frische und eine Säure hinzu, die die Weichheit des Käses ausgleicht und den samtigen Charakter der Olivenblätter hervorhebt. Kompott: Erdbeerkompott und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Süße der Erdbeere, vereint mit der Säure des Balsamico-Essigs, betont die mediterranen Noten des Käses und verleiht dem Geschmack Komplexität und Tiefe. Gelee: Zitronengelee. Die Frische des Zitronengelees, mit ihrem zitrusartigen Aroma, hebt die krautigen Nuancen des Käses hervor und fügt eine lebhafte Note hinzu, die den Gaumen bereichert. Creme: Weiße Creme. Die weiße Creme, zart und ohne den Geschmack des Käses zu überladen, harmoniert gut mit seinem runden und weichen Geschmack, sodass die Noten von Oliven vollständig zur Geltung kommen. Purissima: Birnen. Die Birnenkonfitüre, mit ihrer natürlichen Süße und dem fruchtigen Profil, begleitet den Geschmack des Käses, ohne ihn zu überdecken, und bewahrt ein Gleichgewicht zwischen Süße und Frische. Traditionell: Drei Tage alte Schattenmorellen. Die auf traditionelle Weise zubereiteten Schattenmorellen fügen eine süß-säuerliche Note hinzu und ergänzen die mediterranen Nuancen des Käses mit einem Hauch von Eleganz. Bier: Ein helles, handwerkliches Bier oder eine Pilsner, deren leichte und frische Noten die mediterranen Nuancen des Käses begleiten. Weine: Ideal mit einem weichen Weißwein wie Pinot Grigio oder Vermentino, die die Zartheit des Käses ausgleichen. Brot: Perfekt mit hausgemachtem Brot oder gerösteten Brotscheiben mit Olivenöl, um den mediterranen Charakter des Käses zu betonen. Weitere Kombinationen: Hervorragend in Begleitung von getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und zarten Wurstwaren für ein authentisch mediterranes Erlebnis. Empfohlenes Messer: Es wird ein Messer mit glatter Klinge für weiche Käsesorten empfohlen, um die samtige Konsistenz zu bewahren und einen sauberen und präzisen Schnitt zu erzielen.
