Beschreibung
Die Casciotta d'Urbino DOP ist ein traditioneller Käse aus der Provinz Pesaro und Urbino in den Marken, mit einer begrenzten Produktion auch in einigen Gemeinden der Provinz Rimini in der Emilia-Romagna. Hergestellt aus pasteurisierter Vollmilch von Schaf (70-80%) und Ziege (20-30%), zeichnet sie sich durch ihren süßen und delikaten Geschmack aus, der auf die Fütterung der Schafe und Ziegen mit lokalen Bergkräutern zurückzuführen ist. Mit einer Mindestreifezeit von 20 Tagen ist die Casciotta d'Urbino ein Weichkäse, besonders bekömmlich und mit einem reduzierten Salzgehalt. Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) garantiert ihre Qualität und Authentizität, was sie perfekt für Snacks, frische Beilagen oder als Hauptakteur auf dem Tisch macht. Milch: Gemischte pasteurisierte Vollmilch von Schaf (70-80%) und Ziege (20-30%). Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Dünne und helle Rinde, mit weicher und bröckeliger elfenbeinfarbener Paste und kleinen verstreuten Löchern. Aroma: Frisch und delikat, mit milchigen Noten und einem leichten Kräuterduft, der auf die Fütterung der Tiere zurückzuführen ist. Geschmack: Süß und angenehm, mit einem delikaten Nachgeschmack, der an die Bergkräuter der Produktionsregion erinnert. Konsistenz: Weich und bröckelig, cremig am Gaumen, mit einer angenehmen Frische, die sie einzigartig macht. Durchmesser der Form: 13 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: LavendelhonigDer Lavendelhonig, mit seinem blumigen und delikaten Aroma, bereichert die Süße der Casciotta d'Urbino und bietet eine harmonische Kombination, die die Düfte der Bergkräuter hervorruft. Perlen: Perlen mit weißem DressingDie Perlen mit weißem Dressing, mit ihrer Frische und leichten Säure, vervollständigen die Cremigkeit des Käses und fügen eine raffinierte und lebhafte Note hinzu. Kompott: Heidelbeerkompott und "Aceto Balsamico di Modena IGP"Das Heidelbeerkompott und der Balsamico-Essig schaffen einen süß-sauren Kontrast, der die krautigen und delikaten Nuancen der Casciotta hervorhebt und eine elegante und ausgewogene Note bietet. Gelee: HimbeergeleeDas Himbeergelee, mit seinem süßen und leicht säuerlichen Geschmack, verschmilzt harmonisch mit dem delikaten Geschmack des Käses und bereichert das Geschmackserlebnis mit einer fruchtigen Note. Creme: Creme mit "Aceto Balsamico di Modena IGP" und WaldfrüchtenDie Balsamico-Creme und Waldfrüchte, mit ihrer Komplexität und Geschmacksfülle, betonen die Delikatesse des Käses und fügen eine aromatische Tiefe hinzu, die die Harmonie des Gerichts vervollständigt. Purissima: ErdbeerenDie frischen, süßen und leicht säuerlichen Erdbeeren schaffen eine erfrischende Kombination, die die Delikatesse des Käses verstärkt und ihn perfekt für leichte Vorspeisen macht. Traditionell: Savòr ModeneseDer Savòr Modenese, mit seiner fruchtigen und leicht würzigen Intensität, bereichert den Geschmack des Käses und bietet ein Geschmackserlebnis, das Tradition und Raffinesse vereint. Bier: Passt hervorragend zu einem Blanche-Bier oder einem Weizenbier, dessen Frische den delikaten Geschmack des Käses begleitet. Weine: Ideal mit einem leichten und fruchtigen Weißwein, wie einem Verdicchio dei Castelli di Jesi oder einem Trebbiano, die die süßen und frischen Noten des Käses betonen. Brot: Perfekt mit Vollkornbrot oder weicher Focaccia, die seine cremige und bröckelige Konsistenz vervollständigen. Weitere Kombinationen: Hervorragend mit frischem Obst wie Trauben oder Feigen oder mit saisonalem Gemüse wie Kirschtomaten und Gurken, perfekt für frische und leichte Vorspeisen. Empfohlenes Messer: Ein glattes Klingenmesser für Weichkäse wird empfohlen, um einen sauberen Schnitt zu gewährleisten, der die cremige und bröckelige Konsistenz bewahrt.