Milder Rustikaler Mischkäse (GANZE FORM 1,4 KG ca.)

Der Milde Rustikale Mischkäse ist eine Hommage an die alten Traditionen der Transhumanz, hergestellt aus einer Mischung von Kuh- und Schafsmilch. Nach einer kurzen Reifezeit entwickelt er einen süßen und authentischen Geschmack, der an traditionelle Käseherstellung erinnert. Der Teig ist kompakt und von hellgelber Farbe, mit kleinen, gleichmäßig verteilten Löchern. Mit einem Geschmack, der Süße und Komplexität ausbalanciert, ist dieser Käse perfekt für diejenigen, die einen authentischen und rustikalen Geschmack suchen, im Einklang mit der pastoralen Tradition. Milch: Gemischte Kuh- und Schafsmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Zylindrische Form mit dünner und glatter Rinde. Kompakter Teig von hellgelber Farbe, mit kleinen und seltenen, gleichmäßig verteilten Löchern. Aroma: Zart und milchig, mit feinen Heunoten, die an die pastorale Tradition erinnern. Geschmack: Süß und harmonisch, mit einem weichen Geschmack, der an die echten Aromen frischer Milch erinnert, gut ausbalanciert zwischen Kuh- und Schafsmilch. Konsistenz: Kompakt, glatt und leicht elastisch, mit einer Struktur, die angenehm im Mund schmilzt. Durchmesser der Form: 15 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: LindenhonigDer Lindenhonig, mit seinen zarten und blumigen Noten, hebt die rustikale Süße des Käses hervor, ohne seine Authentizität zu überdecken, sondern vielmehr die frischen Milchnoten zu betonen. Perlen: Perlen mit weißem DressingDie Perlen mit weißem Dressing, mit ihrem leicht säuerlichen und raffinierten Geschmack, verleihen dem süßen und authentischen Geschmack des Käses einen Hauch von Eleganz und Kontrast. Kompott: Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGPDas Birnenkompott und der Balsamico-Essig schaffen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, bereichern den Geschmack des Käses mit einem Hauch von fruchtiger Frische. Gelee: Lambrusco-Gelee aus Modena DOPDas Lambrusco-Gelee, mit seinen fruchtigen und leicht säuerlichen Noten, harmoniert wunderbar mit der Süße des Käses und bietet einen harmonischen und facettenreichen Kontrast. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGPDie Creme mit Balsamico-Essig verleiht eine intensive Note, die den Käse mit einem süßen und vollen Geschmack bereichert, perfekt für eine raffinierte Kombination. Purissima: Purissima aus wilden HeidelbeerenDie Purissima aus wilden Heidelbeeren fügt eine leicht säuerliche und lebhafte Note hinzu, die sich gut mit dem süßen Geschmack des Käses harmoniert und ein authentisches und rustikales Gleichgewicht bietet. Traditionell: Savòr ModeneseDer Savòr Modenese, mit seiner Süße und Komplexität, erinnert an die emilianische Tradition und passt hervorragend zur kompakten Konsistenz und dem echten Geschmack dieses Käses, bereichert ihn mit Geschichte und Geschmack. Bier: Perfekt mit einem hellen und leichten Bier, wie einem Lager, das die Süße des Käses hervorhebt, ohne sie zu überdecken. Weine: Ideal mit einem jungen und leichten Weißwein, wie einem Vermentino oder einem Trebbiano, die das zarte und frische Profil des Käses betonen. Brot: Passt gut zu rustikalem Brot oder Kräuterfocaccia, die die kompakte Konsistenz und den süßen Geschmack des Käses ergänzen. Weitere Kombinationen: Hervorragend mit frischem Obst wie Äpfeln und Birnen oder begleitet von Nüssen für ein authentisches und rustikales Erlebnis. Empfohlenes Messer: Ein glattes Klingenmesser für kompakte Käse wird empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu erzielen, der die elastische Struktur erhält.