Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

Der Pecorino Canestrato Del Pastore Nero ist ein traditioneller und handwerklich hergestellter Käse, der aus reiner Schafsmilch hergestellt wird und durch eine kurze Reifung von mindestens 45 Tagen gekennzeichnet ist. Dieser Pecorino entspringt der jahrhundertealten Hirten-Tradition, mit einem Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Seine schwarze Rinde, geprägt von den typischen Abdrücken des Korbes, verleiht dem Käse ein rustikales und unverwechselbares Aussehen und erinnert an die Verbindung mit der historischen Käsekultur. Der strohgelbe Teig und der ausgewogene Geschmack machen diesen Käse ideal für den täglichen Gebrauch. Milch: Schafsmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Zylindrische Form mit schwarzer Rinde und Korbabdrücken. Teig von strohgelber Farbe, kompakt und gleichmäßig. Aroma: Zart, mit milchigen und krautigen Nuancen, die an die Weiden erinnern. Geschmack: Süß und leicht salzig, mit einem harmonischen Geschmack, der die Frische der Schafsmilch hervorhebt und ein weiches und anhaltendes Finale bietet. Konsistenz: Kompakt und leicht elastisch, mit einer weichen und schmelzenden Textur am Gaumen. Durchmesser der Form: 13 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: LindenhonigDer Lindenhonig, mit seinem frischen und leicht mentholhaltigen Duft, gleicht die milchigen Noten des Pecorino aus und hebt seinen rustikalen Geschmack hervor, indem er eine aromatische Note hinzufügt, die die Einfachheit des Käses vervollständigt. Perlen: Perlen mit weißem Dressing und TrüffelDie Perlen mit weißem Dressing und Trüffel fügen eine leichte erdige Komplexität hinzu, die sich mit dem rustikalen Charakter des Pecorino Canestrato harmonisiert und einen raffinierten und modernen Kontrast bietet. Kompott: Heidelbeerkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGPDie Süße der Heidelbeeren, bereichert durch die saure Note des Balsamico, intensiviert die krautigen Nuancen des Pecorino und schafft eine Kombination, die die Frische und Tiefe des Käses verstärkt. Gelee: Lambrusco-Gelee aus Modena DOPDas Lambrusco-Gelee, mit seinem fruchtigen und leicht tanninhaltigen Profil, hebt die natürliche Süße des Käses hervor und fügt eine Säure hinzu, die den salzigen Geschmack ausgleicht. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und TrüffelDie Balsamico- und Trüffelcreme, dank ihrer Intensität, fügt dem Pecorino eine raffinierte Note hinzu, bereichert das Geschmackserlebnis und schafft einen perfekten Kontrast zur schwarzen Rinde. Purissima: Purissima aus BirnenDie zarte Süße der Purissima aus Birnen verschmilzt harmonisch mit der Salzigkeit des Pecorino und bietet ein süß-salziges Gleichgewicht, das die Echtheit des Käses hervorhebt. Traditionell: Savòr ModeneseDer Savòr Modenese, reich an Früchten und gekochtem Most, vervollständigt den authentischen Geschmack des Pecorino und fügt eine typische Süße der emilianischen Tradition hinzu. Bier: Hervorragend mit einem Lagerbier oder einer Saison, die die frischen Noten des Pecorino hervorheben. Weine: Ein frischer und leichter Weißwein wie ein Vermentino oder ein Pecorino, oder ein junger und fruchtiger Rotwein wie ein Cerasuolo, um das zarte und salzige Profil des Käses zu betonen. Brot: Rustikales Brot oder einfache Focaccia, perfekt, um die elastische Konsistenz des Pecorino zu begleiten. Weitere Kombinationen: Hervorragend pur genossen, mit frischem Obst oder saisonalem Gemüse, oder als Zutat, um traditionelle Pastagerichte zu bereichern und einen Hauch von Authentizität hinzuzufügen. Empfohlenes Messer: Ein glattes und scharfes Messer, um den Käse leicht zu schneiden und seine kompakte Textur zu bewahren.