Pecorino Canestrato Del Pastore (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

Der Pecorino Canestrato Del Pastore ist ein authentischer Schafskäse, der in der pastoralen Käsetradition verwurzelt und handwerklich hergestellt wird. Mit einer Mindestreifung von 45 Tagen bringt dieser Pecorino die ganze Frische und Zartheit der Schafsmilch zum Ausdruck. Seine goldene Rinde trägt die charakteristischen Abdrücke des Korbes, ein Detail, das die Verbindung zur Geschichte und Kultur der Schäfer bezeugt. Mit einem ausgewogenen und leicht salzigen Geschmack ist dieser Käse perfekt für den täglichen Gebrauch und für Liebhaber authentischer und echter Aromen. Milch: Schafsmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Zylindrische Form mit goldener Rinde und den typischen Korbabdrücken. Teig von strohgelber Farbe, kompakt und gleichmäßig. Aroma: Zart, mit milchigen Noten und krautigen Nuancen, die an die Weide erinnern. Geschmack: Süß und leicht salzig, mit einem frischen und harmonischen Geschmack, der die Zartheit der Schafsmilch hervorhebt und einen anhaltenden und zarten Abgang bietet. Konsistenz: Kompakt und leicht elastisch, mit einer weichen und schmelzenden Struktur am Gaumen. Durchmesser der Form: 13 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: EukalyptushonigDer Eukalyptushonig, mit seinem intensiven und leicht balsamischen Aroma, kontrastiert angenehm mit der Süße und Zartheit des Pecorino und hebt seine milchigen Noten hervor. Perlen: Perlen mit weißem DressingDie Perlen mit weißem Dressing fügen eine raffinierte und leicht säuerliche Note hinzu, die die Frische des Pecorino ausgleicht und eine angenehme aromatische Komplexität verleiht. Kompott: Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGPDie Süße des Birnenkompotts, begleitet von der zarten Säure des Balsamico, schafft eine harmonische Kombination mit dem Pecorino und intensiviert seine krautigen Nuancen. Gelee: HimbeergeleeDas Himbeergelee, mit seiner leichten und süßen Säure, vervollständigt den frischen Geschmack des Käses und fügt einen lebhaften und fruchtigen Touch hinzu. Creme: Weiße CremeDie weiße Creme, mit ihrem zarten und cremigen Geschmack, harmoniert perfekt mit dem Pecorino, bereichert seine Konsistenz und bietet einen ausgewogenen Kontrast der Aromen. Purissima: Purissima aus wilden HeidelbeerenDie Purissima aus wilden Heidelbeeren, mit ihrem intensiven und leicht säuerlichen Geschmack, betont die Frische und Leichtigkeit des Käses und verleiht ihm eine raffinierte fruchtige Nuance. Traditionell: Savòr ModeneseDer Savòr Modenese, mit seiner intensiven Süße und Noten von gekochtem Most, hebt die Einfachheit und Echtheit des Pecorino hervor und bereichert ihn mit einem traditionellen Touch. Bier: Perfekt mit einem Pilsner oder einer Saison, die die milchigen und frischen Noten des Pecorino ergänzen. Weine: Passt gut zu einem frischen und leichten Weißwein wie einem Vermentino oder einem Pecorino, oder zu einem jungen und fruchtigen Rotwein wie einem Cerasuolo. Brot: Ideal mit rustikalem Brot oder einfacher Focaccia, für eine traditionelle und echte Kombination. Weitere Kombinationen: Hervorragend pur genossen, oder mit frischem Obst oder saisonalem Gemüse. Auch ideal als Zutat in traditionellen Pastagerichten. Empfohlenes Messer: Ein glattes und scharfes Messer ist ideal, um die weiche Konsistenz des Käses intakt zu halten.