Weichweizengluten 500g

Das Weichweizengluten von Molino Calogiuri ist ideal für die Zubereitung von Seitan. Es ist auch nützlich für die Herstellung von proteinreichen Backwaren wie Brot, Pizza, Focaccia. Tatsächlich kann Weichweizengluten schwache Mehle oder Mehlmischungen, die von Natur aus kein Gluten enthalten, wie z.B. Hülsenfrüchtemehl (Kichererbsen, Lupinen, etc.), Buchweizen-, Reis- oder Sorghummehl, stärken. Wenn du es also zusätzlich zu anderen Mehlen verwenden möchtest, empfehle ich dir, zuerst die Pulver zu mischen. Außerdem denke daran, dass jedes 1% hinzugefügte getrocknete Gluten den W-Wert der Mehlmischung um etwa 20 und den P/L-Wert um etwa 0,05 erhöht. Das "W" ist die Stärke der Klebermasse, die bei Brot und Panettone stark ist, während sie bei Hefeteig schwach ist. Das Verhältnis P/L bestimmt das Gleichgewicht zwischen Zähigkeit und Dehnbarkeit. Im Allgemeinen repräsentiert ein Verhältnis von 0,5-0,6 ein ausgewogenes Mehl. Erhältlich in einem 500g Beutel aus recycelbarem Kunststoff. ZUTATEN: Weichweizengluten. Enthält Gluten. NÄHRWERTE: Durchschnittswerte pro 100g Energie n.d, kj - Energie 350 kcal – Fett 3 g (5%) – davon gesättigte n.d. g – Kohlenhydrate 10 g (3%) – davon Zucker n.d. g – Eiweiß 45 g (82%) – Ballaststoffe 5 g (20%) – Natrium 100 mg (3%) - Kalium 150 mg (4%) - Vitamin C 50% - Vitamin A 2% - Eisen 67% HALTBARKEIT: geschlossen: 6 Monate, geöffnet: 2 Monate. HERKUNFTSLAND: Italien