Das Weichweizengluten Molino Calogiuri ist ideal für die Zubereitung von Seitan. Es ist auch nützlich für die Herstellung von proteinreichen Backwaren wie Brot, Pizza und Focaccia. Weichweizengluten kann Mehle oder Mehlmischungen stärken, die zu schwach sind oder von Natur aus kein Gluten enthalten, wie zum Beispiel Hülsenfrüchte, Buchweizen, Reis oder Sorghum. Wenn Sie es zu anderen Mehlen hinzufügen möchten, empfehle ich Ihnen, die Pulver zuerst zu mischen. Denken Sie daran, dass jeder 1% getrocknetes Gluten, das dem Mehl hinzugefügt wird, die W-Kraft der Mehlmischung um etwa 20 und das P/L-Verhältnis um etwa 0,05 erhöht. Das "W" ist die Stärke des Glutennetzwerks, die bei Brot und Panettone stark ist, während sie bei Hefeteiggebäck schwach ist. Das P/L-Verhältnis bestimmt das Gleichgewicht zwischen Zähigkeit und Dehnbarkeit. Im Allgemeinen steht ein Verhältnis von 0,5-0,6 für ein ausgewogenes Mehl. Erhältlich in einer 500g-Tüte aus recycelbarem Kunststoff.
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Das Weichweizengluten Molino Calogiuri ist ideal für die Zubereitung von Seitan. Es ist auch nützlich für die Herstellung von proteinreichen Backwaren wie Brot, Pizza und Focaccia. Weichweizengluten kann Mehle oder Mehlmischungen stärken, die zu schwach sind oder von Natur aus kein Gluten enthalten, wie zum Beispiel Hülsenfrüchte, Buchweizen, Reis oder Sorghum. Wenn Sie es zu anderen Mehlen hinzufügen möchten, empfehle ich Ihnen, die Pulver zuerst zu mischen. Denken Sie daran, dass jeder 1% getrocknetes Gluten, das dem Mehl hinzugefügt wird, die W-Kraft der Mehlmischung um etwa 20 und das P/L-Verhältnis um etwa 0,05 erhöht. Das "W" ist die Stärke des Glutennetzwerks, die bei Brot und Panettone stark ist, während sie bei Hefeteiggebäck schwach ist. Das P/L-Verhältnis bestimmt das Gleichgewicht zwischen Zähigkeit und Dehnbarkeit. Im Allgemeinen steht ein Verhältnis von 0,5-0,6 für ein ausgewogenes Mehl. Erhältlich in einer 500g-Tüte aus recycelbarem Kunststoff.
| Energie (kcal) | 350 |
| Kohlenhydrate (g) | 10 |
| Fette (g) | 3 |
| Proteine (g) | 45 |
| Ballaststoffe (g) | 5 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
