Cocina las espinacas y escúrrelas muy bien, luego pícalas finamente y mézclalas con la ricotta, el huevo, el parmigiano y condimenta con sal y nuez moscada. Enharínate las manos y crea bolitas con la masa obtenida, pasándolas por harina para que no estén pegajosas. Hierve agua en una olla grande, agrégale sal y vierte los gnudi.
Tardarán unos 2 minutos en cocinarse, de todas formas, cuando floten estarán listos. Puedes condimentar al gusto, yo los comí simplemente con aceite y parmigiano, pero también estarán deliciosos con mantequilla y salvia.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 106,6 |
| Carbohidratos (g) | 2,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,59 |
| Grasas (g) | 6,89 |
| de los cuales saturados (g) | 4,19 |
| Proteínas (g) | 7,9 |
| Fibra (g) | 1 |
| Venta (g) | 0,12 |
