Descubre el auténtico sabor del Huevo escalfado y prugnoli: un plato refinado con hongos prugnoli y achicoria, sumergido en un caldo de shiitake. ¡Pruébalo ahora!
Primero prepara la cama de achicoria, que deberás cocinar en agua hirviendo, luego toma la cantidad deseada y licúala junto con un poco de caldo de hongos shiitake*. Vierte en el plato de servir.
Pasa a la preparación del huevo. Pon abundante agua a hervir en una olla grande junto con el vinagre y una pizca de sal. Cuando hierva, mezcla fuerte hasta crear un remolino y vierte el huevo dentro, ¡ten mucho cuidado de no romperlo! Déjalo cocinar por 2 minutos y escúrrelo con una espumadera, ¡prestando siempre mucha atención!
Coloca sobre la cama de achicoria y condimenta con aceite, sal, pimienta y corta en rodajas tus prugnoli que habrás limpiado previamente.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 128 |
| Grasas (g) | 8,7 |
| de los cuales saturados (g) | 3,17 |
| Proteínas (g) | 12,4 |
| Venta (g) | 0,14 |
