Descubre el auténtico sabor del Risotto de Calabaza: arroz Carnaroli y calabaza cocida se unen en una receta italiana tradicional. ¡Pruébalo ahora!
Cocina la calabaza (yo siempre la cocino en el microondas durante 10 minutos). Agrégala cortada en cubos a media cebolla con un poco de aceite y haz un ligero sofrito, luego tritura todo. En este punto, añade el arroz y desglasa con el vino blanco. Mientras tanto, habrás hervido agua (yo uso el hervidor) que añadirás poco a poco a medida que el risotto la absorba (usa el caldo para una versión más sabrosa). Añade la sal y/o algunas anchoas que se disolverán durante la cocción. Una vez cocido, ralla abundante parmesano y deja reposar durante un par de minutos.
¡El risotto está listo! Yo he añadido al final pimienta, aceite de oliva virgen extra y he servido con una anchoa y obleas de parmesano.
*Para las obleas: ralla parmesano hasta formar una "montañita" y con los dedos aplánala para darle forma redonda o la que prefieras, cocina en el microondas por unos pocos segundos, luego deja enfriar para que se solidifique*
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 24,09 |
| Carbohidratos (g) | 4,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,41 |
| Grasas (g) | 0,12 |
| de los cuales saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 1,38 |
| Fibra (g) | 0,48 |
| Venta (g) | 0,04 |
