Pon a hervir el agua con el aceite y una pizca de sal, apenas veas las primeras burbujas, vierte la harina y mezcla hasta que se forme una bola de masa. Viértela sobre una superficie enharinada y déjala enfriar completamente.
En este punto, trabaja la masa con las manos para hacerla homogénea, siempre enharinando la superficie de trabajo, extiende la masa con un rodillo hasta que quede delgada (pero no demasiado) y con un cortador de pasta saca círculos (yo usé una taza grande).
En el centro de cada uno coloca una cucharada de puré, una pizca de sal y algunos cubos de mozzarella. CUIDADO DE NO LLENARLOS DEMASIADO, DE LO CONTRARIO NO PODRÁS CERRARLOS Y SE SALDRÁ TODO EL RELLENO. Cierra a la mitad y sella bien todo el borde presionando con los dedos.
Pincela cada Sofficino con el huevo y pásalo por el pan rallado (donde yo añadí un poco más de sal).
COCCIÓN: •Freidora de aire = 200°, yo cociné 2 a la vez por unos minutos, luego los giré y los cociné un par de minutos más del otro lado. Mientras tanto, preparaba los otros Sofficini. •Horno = 200° por 15 minutos o hasta que estén dorados. •Fritos porque frito todo es bueno 😂
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 23,62 |
| Carbohidratos (g) | 5,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,12 |
| Grasas (g) | 0,06 |
| de los cuales saturados (g) | 0,01 |
| Proteínas (g) | 0,81 |
| Fibra (g) | 0,16 |
