Risotto cremoso que une el sabor decidido del gorgonzola (o otro queso cremoso) con la dulzura de la confitura extra de higos Minnelea. Perfecto equilibrio salado/dulce, enriquecido con nueces y un toque de pimienta.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén o cacerola y tostar el arroz hasta que brille.
Deglasar con medio vaso de vino blanco y dejar evaporar el vino.
Agregar caldo caliente (o agua) poco a poco, llevando el arroz a cocción mientras se mezcla de vez en cuando.
A la mitad de la cocción, añadir sal y pimienta al gusto.
Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y agregar el gorgonzola y el parmesano hasta obtener una consistencia cremosa.
Emplatar, completar con nueces, un poco de confitura extra de higos, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite crudo.
Sartén o cacerola
Cuchara de madera o espátula
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 303,02 |
| Carbohidratos (g) | 36,39 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,57 |
| Grasas (g) | 12,1 |
| de los cuales saturados (g) | 4,25 |
| Proteínas (g) | 10,17 |
| Fibra (g) | 0,63 |
| Venta (g) | 0,21 |
