Separa las yemas de las claras y bátelas a punto de nieve.
Añade a las yemas la harina, el azúcar, la leche y una cucharadita de cacao amargo. Mezcla bien.
Incorpora las claras montadas a la mezcla y remueve.
Cocina la omelette en una sartén antiadherente.
Una vez cocida, dóblala sobre sí misma y emplata.
Decora con crema de cacao, hecha con 1 cucharadita de cacao y agua, y granillo de pistacho.
Italia, Umbria
| Energía (kcal) | 328,63 |
| Carbohidratos (g) | 49,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 30,06 |
| Grasas (g) | 9,73 |
| de los cuales saturados (g) | 4,36 |
| Proteínas (g) | 9,82 |
| Fibra (g) | 7,83 |
| Venta (g) | 0,08 |
