Un primer plato fresco y delicado, ideal para unir los sabores del verano y el otoño.
Pele los higos chumbos, triture la pulpa con la batidora y pásela por un pasapurés de agujeros finos para quitarle las semillas.
Condimente la pulpa con sal y pimienta negra recién molida.
En una sartén antiadherente bien caliente, cocine a fuego muy lento los cubos de panceta ahumada con el tomillo sin añadir otros condimentos.
Hierva la pasta y escúrrala al dente, viértala en la sartén y mezcle añadiendo la pulpa de los higos chumbos.
Sirva con un chorrito de aceite y pecorino rallado.
Para un sabor más intenso, se puede añadir pecorino rallado fresco.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 215,7 |
| Carbohidratos (g) | 28,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,82 |
| Grasas (g) | 8,88 |
| de los cuales saturados (g) | 2,95 |
| Proteínas (g) | 5,73 |
| Fibra (g) | 2,89 |
| Venta (g) | 0,01 |
