Lave los espárragos, elimine las partes más duras y cocínelos al vapor manteniéndolos crujientes. Déjelos enfriar completamente.
Rompa y bata los huevos en un bol grande, añada la ricotta, el parmesano rallado, una pizca de sal, la pimienta molida y mezcle con cuidado.
Vierta la harina tamizada mezclada con la levadura instantánea.
Cuando la masa esté bien amalgamada, añada también el aceite de oliva virgen extra.
En un molde para plumcake forrado con papel de horno, ponga unas cucharadas de mezcla y luego coloque algunos espárragos.
Continúe en capas, alternando la masa con los espárragos y termine con la mezcla restante, nivelando la superficie.
Coloque encima los espárragos restantes y espolvoréelos con parmesano rallado.
Hornee en modo estático a 180° durante unos 35-40 minutos. Haga la prueba del palillo.
Servir el plumcake tibio para resaltar su sabor.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 113,68 |
| Carbohidratos (g) | 11,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,6 |
| Grasas (g) | 4,64 |
| de los cuales saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibra (g) | 1,53 |
| Venta (g) | 0,13 |
