Albóndigas de mijo con un rico condimento de verduras, garbanzos y curry, espesadas con semillas de chía y cocinadas en freidora de aire. Un plato vegetariano sabroso y nutritivo, ideal para servir con ensalada y mayonesa vegana.
Pon en una olla el mijo, el agua, 25 g de aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezcla, cubre con una tapa y cocina hasta que el agua se absorba, aproximadamente 30 minutos. Luego apaga y deja reposar durante 8-10 minutos.
Tritura el ajo, la albahaca y 50 g de aceite de oliva virgen extra, luego vierte todo en una sartén grande y sofríe durante 2 minutos.
Agrega los calabacines y las berenjenas cortados en trozos, mezcla y cocina durante 20 minutos.
Añade los garbanzos cocidos, el curry y la sal al gusto. Mezcla para sazonar y cocina por otros 5 minutos.
Deja enfriar la mezcla, luego añade la mezcla gelatinosa de semillas de chía que obtuviste dejando remojar las semillas de chía en agua. Mezcla bien.
Forma las albóndigas con la mezcla y cocínalas en la freidora de aire a 175°C durante 20 minutos, controlando la cocción.
Sirve las albóndigas con ensalada fresca y algunos montoncitos de mayonesa vegana.
Olla
Licuadora
Sartén grande
Freidora de aire
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se pueden congelar.
Las albóndigas se conservan en el refrigerador durante 2-3 días y se pueden congelar. Ideales para una comida vegetariana sana y sabrosa.
Italia
| Energía (kcal) | 114,26 |
| Carbohidratos (g) | 16,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,05 |
| Grasas (g) | 2,57 |
| de los cuales saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 5,11 |
| Fibra (g) | 5,38 |
