Arroz y pak choy salteado con zanahorias y calabacín (estilo asiático)

Lava bien el pak choy. Separa las hojas y corta los tallos en trozos de unos 2-3 cm.

Corta la zanahoria y el calabacín en bastones finos o en juliana. Corta finamente la cebolla tierna. Pica el ajo y ralla el jengibre.

Prepara el arroz: lleva a ebullición el agua (720 g). Añade el arroz (370 g), la nuez de mantequilla y la sal. Cubre con una tapa, baja el fuego y cocina durante 18 minutos. Apaga el fuego y deja reposar tapado otros 10 minutos. Luego desmenuza con un tenedor.

En un wok o en una sartén amplia calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

Añade el ajo picado, el jengibre, la cebolla tierna en rodajas y, si lo deseas, el chile. Sofríe durante unos 20 segundos hasta que estén fragantes.

Añade las zanahorias y saltea durante 2 minutos.

Incorpora el calabacín y los tallos del pak choy, continúa la cocción durante unos 3 minutos, removiendo.

Añade por último las hojas del pak choy y saltea durante 1-2 minutos, hasta que queden verdes y crujientes.

Vierte la salsa de soja y, si la usas, la salsa de ostras. Mezcla bien y deja que tome sabor durante aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego y añade un hilo de aceite de sésamo.

Si quieres una comida completa: en una sartén antiadherente aparte revuelve el huevo y añádelo al arroz. Añade el arroz a las verduras en el wok y saltea brevemente mezclando con una espátula para soltar y amalgamar bien.

Termina con semillas de sésamo tostadas o cacahuetes picados si lo deseas y sirve de inmediato.