Buns con patatas

Disolver la levadura en la leche y dejar reposar durante 5 minutos.

Añadir la harina tamizada, las patatas cocidas y trituradas y comenzar a amasar.

Agregar los huevos batidos poco a poco y, una vez formada la masa, incorporar el azúcar en varias veces y luego la sal.

Volver a amasar la masa y añadir la mantequilla en trozos pequeños, continuando amasando hasta obtener una masa lisa.

Transferir la masa a la superficie de trabajo, hacer pliegues con las manos húmedas y formar una bola.

Dejar que la masa suba en un bol cubierto con film hasta que duplique su tamaño.

Dividir la masa en piezas de 100-120 g, formar bolitas y pincelar la superficie con agua.

Dejar que las bolitas suban hasta duplicar su tamaño.

Pincelar la superficie con yema y leche batidos juntos, esparcir semillas al gusto y hornear en horno estático a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.