Un plato delicioso y saludable a base de calabaza Hokkaido, hongos Shiitake y arroz.
Remojar los hongos Shiitake en agua hirviendo durante unos 30 minutos.
Colar el agua con un colador y reservar.
Cocinar el arroz al vapor después de enjuagarlo durante unos 30 minutos. Dejarlo cubierto con el fuego apagado durante otros 10 minutos.
En una sartén, verter el aceite de oliva virgen extra y calentar. Agregar la cebolla cortada en rodajas finas, la calabaza en cubos y los hongos Shiitake en rodajas.
Dejar sazonar durante 5 minutos y agregar el mirin. Dejar evaporar durante unos minutos en la cocción.
Agregar el agua mezclada junto con el agua de remojo de los hongos, en total 200 g.
Agregar la cucharada de miso, mezclar para disolver y cubrir con una tapa. Cocinar durante 15 minutos. No debe quedar muy caldoso.
Servir la calabaza acompañada del arroz al vapor.
No usé sal por elección propia, para mí la salinidad era adecuada. Eventualmente condimente según su propio gusto.
Giappone
| Energía (kcal) | 139,85 |
| Carbohidratos (g) | 27,14 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,14 |
| Grasas (g) | 0,55 |
| de los cuales saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 6,26 |
| Fibra (g) | 4,08 |
| Venta (g) | 0,05 |
