Tuduu
Civet de zourite

Civet de zourite

@cucinare_per_te

Una receta emblemática de la isla de Reunión

Dificultad: Media
Cocción: 50 min
Preparación: 19 min
País: Reunion

Ingredientes

N.º de porciones
  • Pulpo800g
  • Tomates cherry frescos en trozos400g
  • Cebolla grande1unidad
  • Aceite de oliva virgen extra3cucharadas
  • Cebollines verdes2unidad
  • Ramita de tomillo1unidad
  • Granos de pimienta de jamaica5unidad
  • Clavos de olor3unidad
  • Granos de pimienta5unidad
  • Ralladura de nuez moscadac.s.
  • Dientes de ajo1unidad
  • Hoja de laurel1unidad
  • Vino tinto40cl

Preparación

  1. PASO 1 DE 6

    Cortar el pulpo en trozos de 2-3 cm.

  2. PASO 2 DE 6

    Triturar o machacar todas las especias.

  3. PASO 3 DE 6

    En un bol, mezclar los trozos de pulpo, la cebolla picada, los cebollines, los tomates cherry a la mitad, el tomillo, el jengibre rallado, las especias trituradas y rociar con el aceite.

  4. PASO 4 DE 6

    Verter el contenido del bol en una cacerola y cocinar a fuego lento con la tapa, hasta que el agua liberada por el pulpo se haya evaporado.

  5. PASO 5 DE 6

    Una vez que la preparación esté seca (de 20 a 40 minutos), agregar el vino tinto.

  6. PASO 6 DE 6

    Cocinar tapado hasta que la salsa esté espesa y casi seca (unos 15 minutos). Remover regularmente. Ajustar de sal si es necesario.

Información general

Más información

La pimienta de Jamaica es una especia aromática que se obtiene del fruto, secado al sol, de la Pimenta officinalis. Su aroma recuerda a la canela, el clavo de olor, la pimienta y la nuez moscada. También se le llama pimienta verdadera, pimienta de Jamaica, pimienta gorda o pimienta inglesa.

Origen

Reunion

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)131,21
Carbohidratos (g)17,06
de los cuales Azúcares (g)11,7
Grasas (g)3,76
de los cuales saturados (g)0,65
Proteínas (g)6,05
Fibra (g)8,02
Venta (g)0,06
  • Proteínas
    6,05g·17%
  • Carbohidratos
    17,06g·49%
  • Grasas
    3,76g·11%
  • Fibras
    8,02g·23%