Limpia los mejillones con un cepillo, elimina el biso y ábrelos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra y los tallos de albahaca.
Desconcha los mejillones, filtra el líquido de cocción y reserva.
En un cazo, lleva a ebullición un poco de agua, sumerge las hojas de albahaca durante un minuto, luego transfiérelas a agua helada.
Escurre, seca con un paño y prepara la emulsión de albahaca triturando las hojas con un poco de sal, un poco de agua de los mejillones y un chorrito de aceite.
En la misma agua hirviendo, sumerge también los tomatitos, escúrrelos, quítales la piel, córtalos en trozos, eliminando las semillas y reserva.
Cocina la pasta al dente, en una sartén con un poco de aceite añade el ajo y deja que tome sabor, luego vierte los tomatitos y después de unos minutos el agua de los mejillones.
Escurre la pasta con unas pinzas después de 3 minutos y continúa la cocción en la sartén añadiendo más agua de los mejillones si es necesario.
Un minuto antes de apagar, añade los mejillones desconchados y la emulsión de albahaca.
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días en un recipiente hermético.
Servir caliente y disfrutar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para un toque adicional de sabor.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 59 |
| Carbohidratos (g) | 10,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,5 |
| Grasas (g) | 0,46 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 2,88 |
| Fibra (g) | 1,11 |
| Venta (g) | 0,02 |
