Name: Mijo con verduras, garbanzos y curry
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Granos de mijo descascarillados; 600 g Agua; 25 g Aceite de oliva virgen extra para cocinar el mijo; 1 cucharadita Sal; null Condimento; 1 unidad Diente de ajo sin el germen; 20 unidades Hojas de albahaca lavadas y secas; 50 g Aceite de oliva virgen extra para el condimento; 350 g Calabacines cortados en trozos; 350 g Berenjenas cortadas en trozos; 200 g Garbanzos cocidos (también los de bote); al gusto Sal; 1 cucharada Curry

Ingredientes

N.º de porciones

Granos de mijo descascarillados300g
Agua600g
Aceite de oliva virgen extra para cocinar el mijo25g
Sal1cucharadita
Condimento
Diente de ajo sin el germen1unidad
Hojas de albahaca lavadas y secas20unidades
Aceite de oliva virgen extra para el condimento50g
Calabacines cortados en trozos350g
Berenjenas cortadas en trozos350g
Garbanzos cocidos (también los de bote)200g
Salal gusto
Curry1cucharada

Preparación

PASO 1 DE 5
Pon en una olla el mijo, el agua, 25 g de aceite de oliva virgen extra, la sal. Mezcla, cubre con una tapa y cocina hasta que se absorba el agua, aproximadamente 30 minutos, luego apaga y deja reposar 8-10 minutos.
PASO 2 DE 5
Tritura el ajo, la albahaca y 50 g de aceite de oliva virgen extra, luego vierte todo en una sartén grande y sofríe durante 2 minutos.
PASO 3 DE 5
Añade las verduras, mezcla y cocina durante 20 minutos.
PASO 4 DE 5
Después añade también los garbanzos, el curry y la sal. Mezcla para sazonar todo y cocina otros 5 minutos.
PASO 5 DE 5
Sirve con hojas de albahaca fresca y chile si te gusta.

Sugerencias

Olla
Licuadora
Sartén grande

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Origen

Italia

Análisis

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Atención

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Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Energía (kcal)	64,36
Carbohidratos (g)	6,51
de los cuales Azúcares (g)	3,43
Grasas (g)	2,05
de los cuales saturados (g)	0,25
Proteínas (g)	3,42
Fibra (g)	4,21
Venta (g)	0,13