Mezclar con una batidora todos los ingredientes para la salsa, transferir a un bol y añadir el pollo.
Dejar marinar 1 hora en la nevera.
Sacar los muslos de la marinada y reservar el líquido filtrado con un colador.
Colocar los muslos dividiendo en 2 bolsas al vacío y sellarlas con la máquina adecuada.
Llevar a una temperatura de 75° el agua con el Roner, sumergir las bolsas con el pollo y cocinar durante 4 horas.
Al finalizar la cocción, abrir las bolsas, verter los líquidos en un bol siempre filtrando con un colador y transferir el pollo a una sartén caliente, dorándolo unos minutos por ambos lados.
Unir la marinada a los líquidos de cocción en una batidora, añadir el almidón de maíz, batir unos segundos para mezclar y verter sobre el pollo.
Glasear unos minutos hasta la densidad deseada.
Batidora
Colador
Bolsas al vacío
Roner
Sartén
Servir con sésamo y rodajas de cebolleta al gusto.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 124,24 |
| Carbohidratos (g) | 8,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,54 |
| Grasas (g) | 4,21 |
| de los cuales saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 13,9 |
| Fibra (g) | 0,04 |
| Venta (g) | 0,35 |
