Tortita salada japonesa elaborada con repollo rojo para un sorprendente efecto morado, crujiente por fuera y suave por dentro, servida con tofu marinado y crujiente. Saludable y vistosa.
En un bol mezcla el repollo rojo cortado muy fino, la cebolleta en rodajas y el jengibre rallado.
Añade la harina, el almidón de maíz y el agua con gas fría poco a poco, mezclando hasta obtener una masa espesa que mantenga unidos los ingredientes.
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen, vierte la mitad de la mezcla y aplánala formando una tortita gruesa.
Cocina unos 5 minutos por lado, hasta que esté bien dorada y cocida por dentro. Repite con el resto de la masa.
Corta el tofu en cubos pequeños.
Marina el tofu durante 20 minutos con salsa de soja, jengibre rallado y un hilo de aceite de sésamo.
Pasa ligeramente los cubos de tofu por el almidón de maíz.
Cocina el tofu en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen hasta que esté dorado y crujiente.
Emplata los okonomiyaki, coloca el tofu crujiente encima y decora con hilos de mayonesa, salsa teriyaki y semillas de sésamo.
Sartén antiadherente
Bol
Rallador
Espátula
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Versión vegana: usar mayonesa vegana
Giappone
| Energía (kcal) | 112,83 |
| Carbohidratos (g) | 17,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,77 |
| Grasas (g) | 2,63 |
| de los cuales saturados (g) | 0,5 |
| Proteínas (g) | 5,2 |
| Fibra (g) | 1,16 |
| Venta (g) | 0,02 |
