La tarta de la Babbaiola tiene sus raíces en la cultura napolitana.
Arenar la harina, la levadura y la mantequilla fría. Agregar los huevos, el azúcar y la cáscara rallada del limón. Formar un bloque y dejar reposar en la nevera, envuelto en film, durante aproximadamente una hora.
Calentar la leche con la nata y la cáscara de limón, en otra cacerola mezclar los huevos con el azúcar glas y añadir el almidón de maíz.
Verter poco a poco la leche caliente y seguir mezclando. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el jugo de limón.
Transferir la crema a un bol y mezclar de vez en cuando para que se enfríe.
Mezclar la ricotta con el azúcar y la cáscara de limón rallada con batidoras eléctricas hasta obtener una crema suave.
Engrasar y enharinar un molde de 26-28 cm. Extender la masa y transferirla al molde, pinchar el fondo con un tenedor.
Mezclar la crema de limón con la crema de ricotta, verterla sobre la masa y cubrir la superficie con las clásicas tiras.
Cocinar en horno precalentado a 180° durante 45/50 minutos, controlando. Una vez enfriada, espolvorear la superficie con azúcar glas.
Molde de 26-28 cm
En el refrigerador
Pruébenla amigos porque es realmente muy buena 💛
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 287,62 |
| Carbohidratos (g) | 40,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 23,98 |
| Grasas (g) | 12,46 |
| de los cuales saturados (g) | 7,11 |
| Proteínas (g) | 6,02 |
| Fibra (g) | 0,53 |
| Venta (g) | 0,12 |
