Risotto cremosísimo al limón, preparado sin aceite y sin mantequilla. Perfecto para un almuerzo con amigos: cremoso y sabroso gracias a la crescenza y al parmesano, con un toque fresco de limón. El azafrán es opcional y solo se usa para dar color.
Salpimentar el arroz y tostarlo directamente a seco en una cacerola o sartén amplia.
Flamear el arroz con el jugo de 2 limones.
Cocinar el arroz como un risotto clásico: añadir, cada vez que el arroz se seque, un cucharón de agua caliente o caldo hasta que esté cocido.
A cinco minutos del final de la cocción, añadir el azafrán (si se usa) y la crescenza para emulsionar.
Los últimos dos minutos cubrir con la tapa a fuego apagado para hacer el risotto más cremoso.
Dar un último salteado al risotto a fuego apagado, añadir parmesano al gusto, corregir de sal y pimienta y servir caliente. Si se desea, rallar la cáscara de limón por encima.
Cacerola o sartén amplia
Cucharón
Rallador (para cáscara de limón)
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 83,8 |
| Carbohidratos (g) | 8,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,96 |
| Grasas (g) | 3,62 |
| de los cuales saturados (g) | 2,06 |
| Proteínas (g) | 4,28 |
| Fibra (g) | 0,51 |
| Venta (g) | 0,17 |
