Merenda otoñal sin harina y sin gluten: una tortita suave a base de calabaza y ricotta, endulzada con jarabe de arce y perfumada con canela. Cocida en freidora de aire en un molde de 12 cm.
Precalentar la freidora de aire a 160°C.
En un cuenco, aplastar la calabaza cocida hasta obtener un puré compacto.
Unir la ricotta al puré de calabaza y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar el huevo, el jarabe de arce y la canela (al gusto) y amalgamar bien.
Incorporar el almidón de maíz tamizado y mezclar hasta obtener una masa suave.
Verter la mezcla en un molde de 12 cm, engrasado o forrado si es necesario.
Cocinar en la freidora de aire a 160°C durante unos 25 minutos, verificando la cocción con un palillo: debe salir limpio o con migas húmedas.
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Freidora de aire
Molde de 12 cm
Cuenco
Tenedor o prensa-puré
Tamiz
Conservar en el frigorífico hasta 2-3 días, cubierta con film transparente o en recipiente hermético.
Las dosis y los tiempos son indicativos para un molde de 12 cm. Los tiempos pueden variar ligeramente según el modelo de freidora de aire.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 116,58 |
| Carbohidratos (g) | 10,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,79 |
| Grasas (g) | 5,66 |
| de los cuales saturados (g) | 3,03 |
| Proteínas (g) | 6,15 |
| Fibra (g) | 0,17 |
| Venta (g) | 0,06 |
