Lava y corta las berenjenas por la mitad. Con una cuchara o un cuchillo, quita la pulpa dejando aproximadamente medio centímetro.
Corta los tomatitos en 4 partes.
Une los tomatitos, añade sal, orégano y media cucharadita de azúcar.
Deja cocinar unos minutos, mientras tanto corta en trozos pequeños la pulpa de las berenjenas.
Agrega la pulpa a los tomatitos, ajusta de sal y cocina hasta que esté blanda. Retira el ajo.
Enciende el horno a 180°C.
Desmenuza el tofu en la sartén y deja que se impregne de sabor unos minutos, luego apaga el fuego.
Cubre la bandeja del horno con papel de hornear, coloca las berenjenas con la parte hueca hacia arriba y rellénalas con la mezcla.
Distribuye los palitos de pan restantes desmenuzados sobre las berenjenas rellenas, rocía con aceite y hornea en la rejilla media durante aproximadamente 30 minutos.
Estarán listas cuando las berenjenas estén blandas.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 129,9 |
| Carbohidratos (g) | 2,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,43 |
| Grasas (g) | 9,19 |
| de los cuales saturados (g) | 0,97 |
| Proteínas (g) | 6,13 |
| Fibra (g) | 6,45 |
| Venta (g) | 0,02 |
