New York cheesecake con el Bimby

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Triturar las galletas con el azúcar 20 seg. vel. 9. Reservar

2. PASO 2 DE 10

   Derretir la mantequilla 2 minutos 37 grados vel. 1

3. PASO 3 DE 10

   Unir las galletas y mezclar 20 seg. vel. 5

4. PASO 4 DE 10

   Con la mezcla forrar un molde desmontable de 26 cm de diámetro y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

5. PASO 5 DE 10

   Montar las claras a punto de nieve firme (se puede hacer con el Bimby, pero el vaso debe estar bien lavado y seco. Yo, por comodidad, uso una batidora normal).

6. PASO 6 DE 10

   Colocar la mariposa y montar juntos las yemas y el azúcar 20 seg. vel. 2

7. PASO 7 DE 10

   Añadir la robiola, la nata, la harina y la vainillina 20 seg. vel. 2

8. PASO 8 DE 10

   Unir las claras y mezclar delicadamente para no desmontarlas 50 seg. vel. 1

9. PASO 9 DE 10

   Verter la crema sobre la base de galletas y hornear en horno precalentado a 160 grados durante unos 90 minutos.

10. PASO 10 DE 10

    Cuando el pastel esté frío, derretir a fuego lento en un cazo la mermelada con el agua y verter sobre el pastel.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)