El cacio all'argenteria es un plato tradicional siciliano, inventado en el barrio de los Argentieri en Palermo. Simple y sabroso, utiliza caciocavallo ragusano, anchoas y pocos otros ingredientes para un antipasto o guarnición caliente y fragante.
Corta el caciocavallo ragusano semicurado en rebanadas de al menos 1 cm de grosor y colócalas en un tazón.
En una sartén, vierte un chorrito de aceite y agrega un diente de ajo cortado en rodajas; calienta a fuego bajo.
Añade los filetes de anchoa en la sartén y déjalos derretir a fuego bajo en el aceite.
Agrega las rebanadas de caciocavallo en la sartén y déjalas ablandarse primero por un lado y luego por el otro.
Cuando el queso esté blando, sube el fuego y rocía de 2 a 3 cucharadas de vinagre blanco; deja que evapore el vinagre.
Sirve el cacio all'argenteria en un plato hondo, completando con pimienta negra recién molida y un poco de orégano.
Sartén
Tazón
Cuchillo
Vino recomendado: Nero d'Avola. Receta típica de la tradición palermitana, perfecta como antipasto caliente o guarnición.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 297,18 |
| Carbohidratos (g) | 3,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,36 |
| Grasas (g) | 20,18 |
| de los cuales saturados (g) | 11,88 |
| Proteínas (g) | 25,08 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,81 |
