Las panelle sicilianas son frituras de harina de garbanzo típicas de Palermo, tradicionalmente servidas en pan siciliano con semillas de sésamo. Son un aperitivo popular y forman parte de las tradiciones locales, con orígenes que se remontan al periodo de dominación árabe en Sicilia.
Verter el agua en una cacerola y añadir poco a poco la harina de garbanzo mezclando con un batidor para evitar grumos.
Salpimentar al gusto y continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar la cacerola sobre el fuego y cocinar a fuego medio-alto, removiendo continuamente hasta que la mezcla comience a hervir y espesar.
Retirar del fuego y añadir el perejil picado, mezclando bien.
Con una espátula, extender rápidamente la masa caliente sobre una bandeja para hornear o en dos bandejas grandes, nivelándola en una capa delgada.
Dejar reposar la mezcla durante al menos dos horas hasta que se endurezca.
Cortar las panelle en la forma deseada.
Freír las panelle en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes, tradicionalmente en pan siciliano con semillas de sésamo.
Cacerola
Batidor
Espátula
Bandeja para hornear/grandes
Cacerola para freír
Papel absorbente
Vino para acompañar
Nota: para extender ½ kg de harina de garbanzo se pueden usar la bandeja para hornear y 2 bandejas grandes. Las panelle a menudo se sirven junto con croquetas de papa u otras especialidades fritas. Tradicionalmente también se consumen el día de Santa Lucía en versiones dulces rellenas.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 323 |
| Carbohidratos (g) | 71,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,7 |
| Grasas (g) | 0,7 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibra (g) | 2,2 |
