Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Llevar la nata al fuego hasta casi hervir.
Mezclar las yemas con el azúcar, añadir la nata y mezclar bien.
Regresar la mezcla al fuego y cocinar hasta alcanzar 85°C (si no se tiene termómetro, cocinar hasta que la mezcla cubra el dorso de la cuchara).
Escurrir bien la gelatina y agregarla a la mezcla junto con la pasta de pistacho, luego mezclar.
Batir con una batidora de inmersión hasta obtener una crema homogénea.
Transferir la mezcla a los moldes y dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Decorar al gusto antes de servir.
Batidora de inmersión
Moldes
Olla
Cuenco
Termómetro de cocina (opcional)
Conservar en el refrigerador hasta el momento de servir (máx. 2-3 días)
Porciones indicadas: 2-3. Si no se tienen moldes individuales, usar copas o vasos de postre.
Italy
| Energía (kcal) | 354,82 |
| Carbohidratos (g) | 16,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 15,84 |
| Grasas (g) | 29,29 |
| de los cuales saturados (g) | 13,72 |
| Proteínas (g) | 6,22 |
| Fibra (g) | 1,48 |
| Venta (g) | 0,04 |
