Focaccia sin masa con cúrcuma y romero: masa simple de mezclar con una cuchara, fermentación de aproximadamente 3 horas, salmuera para dar sabor y cocción en el horno para una superficie crujiente.
En un bol mezcle la harina con la cúrcuma.
Cree un hueco en el centro y vierta 320 g de agua en la que ha disuelto la levadura; haga una primera mezcla y agregue el aceite.
Continúe amasando y vierta los restantes 30 g de agua; finalmente incorpore la sal. La masa será muy pegajosa.
Cubra la masa y déjela reposar durante aproximadamente 3 horas, revisándola cada hora para hacer pliegues en el centro.
Transcurrido el tiempo de fermentación, transfiera la masa a una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite; humedezca las manos y extienda la masa.
Prepare la salmuera mezclando aceite, agua y sal.
Vierta la salmuera sobre la focaccia y, con las yemas de los dedos, cree agujeros en la masa para permitir que la salmuera penetre; distribuye abundante romero.
Hornee a 200°C durante 25 minutos. En los últimos 3-4 minutos, muestre la bandeja hacia el fondo para una corteza crujiente y termine con 1 minuto bajo el grill si es necesario, controlando la cocción.
Corte la focaccia cuando esté tibia y sirva; también es excelente rellena.
Bol
Cuchara
Bandeja de horno
Papel de horno
Consejo: atención a la temperatura del agua (no demasiado caliente) para no comprometer la fermentación. Mantenga un ojo en el horno: cada horno es diferente.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 227,45 |
| Carbohidratos (g) | 36,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,89 |
| Grasas (g) | 7,05 |
| de los cuales saturados (g) | 1 |
| Proteínas (g) | 5,79 |
| Fibra (g) | 1,2 |
| Venta (g) | 0,61 |
