Un primer plato cremoso, envolvente y sabroso con un toque de crujiente, perfecto para una cena rápida y sabrosa.
Cocer las flores de brócoli en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, luego triturarlas con un chorrito de aceite, una pizca de sal y agua de cocción para obtener una consistencia más fluida.
Picar finamente una rebanada de pan con un cuchillo o con el procesador y reservar.
Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en la sartén a fuego lento sin otras grasas hasta que esté crujiente, luego reservar sobre papel absorbente.
En la misma sartén tostar el pan hasta que esté dorado, obteniendo un crumble crujiente. (Como alternativa al pan usar 3 cucharadas de pan rallado).
Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y mezclar con la crema de brócoli.
Emplatar agregando el guanciale crujiente, la stracciatella, el crumble de pan, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra si se desea.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 236,89 |
| Carbohidratos (g) | 27,58 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,54 |
| Grasas (g) | 10,83 |
| de los cuales saturados (g) | 1,9 |
| Proteínas (g) | 7,95 |
| Fibra (g) | 2,19 |
| Venta (g) | 0,17 |
