Pasta cremosa lista en el tiempo de cocción: paccheri con crema de pistachos a base de stracchino, pecorino y guanciale crujiente. Receta rápida y sabrosa.
Cocina los paccheri en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, corta el guanciale en cubos y cocínalo en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente; reserva la grasa que suelte si lo deseas.
Prepara la crema de pistacho: en un bol, mezcla el stracchino con la crema de pistachos y el pecorino; añade un cucharón del agua de cocción de la pasta para obtener una consistencia cremosa.
Escurre la pasta directamente en la sartén donde cocinaste el guanciale, mezcla bien para combinar los sabores.
Con el fuego apagado, añade la crema de pistachos a la pasta y mezcla suavemente hasta obtener una consistencia uniforme.
Emplata los paccheri y completa con abundante granillo de pistachos y, si lo deseas, algunos trozos de guanciale crujiente.
Consejo: ajusta la cremosidad añadiendo más agua de cocción si es necesario. Mantén el fuego apagado al añadir la crema para no hacerla separar.
Sartén
Olla para la pasta
Bol
Colador o escurridor
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 397,53 |
| Carbohidratos (g) | 32,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,39 |
| Grasas (g) | 23,17 |
| de los cuales saturados (g) | 5,72 |
| Proteínas (g) | 14,24 |
| Fibra (g) | 1,24 |
| Venta (g) | 0,27 |
